Форум Привет

Я увидела в магазине, первый раз. Как-то сразу корейская кухня всплыла в памяти. На вид чиста тебе как бекон ихний, только тот, где 50/50 с мясом. Не купила, большие куски, жирно. А пришла домой и возник вопрос, а можно ето все посолить? И будет Сало ??

У поляков есть boczek pieczony.
КОгда я еще ела свинину, то покупала.

Можно, я всю жизнь так делаю. Почему нет?

https://vkusnoo.ru/654.html
Еще так можно. Грудинка по норвежски

Подтверждаю: если в свинине из магазина есть хоть тонюсенькая прослойка свиного жира, то просто пересыпать обильно её куски солью, и будет лучше любого "бекона".

Sпасибо. Как-то хорошая мысля пришла опосля, притупила. Я просто впервые видела такое в продаже, я редко захожу в fancy отделы мяса, в етот раз просто проходила и поймала название.

А хранить в холодильнике как долго можно? И как много соли надо? Меня именно интересует сало, использовать вместо бекона для кето диеты. Счас размечтаюсь, рпиду, а там фигушка меня ждет

Catmint писал(а): ↑Сб окт 29, 2022 5:48 pm Sпасибо. Как-то хорошая мысля пришла опосля, притупила. Я просто впервые видела такое в продаже, я редко захожу в fancy отделы мяса, в етот раз просто проходила и поймала название.

А хранить в холодильнике как долго можно? И как много соли надо? Меня именно интересует сало, использовать вместо бекона для кето диеты. Счас размечтаюсь, рпиду, а там фигушка меня ждет

Можно даже повесить на палочке в холодильнике как в видео. Долго.

Catmint писал(а): ↑Сб окт 29, 2022 5:48 pm Sпасибо. Как-то хорошая мысля пришла опосля, притупила. Я просто впервые видела такое в продаже, я редко захожу в fancy отделы мяса, в етот раз просто проходила и поймала название.

А хранить в холодильнике как долго можно? И как много соли надо? Меня именно интересует сало, использовать вместо бекона для кето диеты. Счас размечтаюсь, рпиду, а там фигушка меня ждет

В Costco всегда есть. Не брала, правда, ни разу.

Catmint писал(а): ↑Сб окт 29, 2022 5:48 pm Sпасибо. Как-то хорошая мысля пришла опосля, притупила. Я просто впервые видела такое в продаже, я редко захожу в fancy отделы мяса, в етот раз просто проходила и поймала название.

А хранить в холодильнике как долго можно? И как много соли надо? Меня именно интересует сало, использовать вместо бекона для кето диеты. Счас размечтаюсь, рпиду, а там фигушка меня ждет

Засыпаете толстым слоем, оно само впитает сколько надо. Перец, чеснок, кардамон, лаврушка.. ватевер. Пару дней снаружи переворачивая. Или в холодильнике. Потом в морозилку, хранится бесконечно.

Kapitula писал(а): ↑Сб окт 29, 2022 6:16 pm

Catmint писал(а): ↑Сб окт 29, 2022 5:48 pm Sпасибо. Как-то хорошая мысля пришла опосля, притупила. Я просто впервые видела такое в продаже, я редко захожу в fancy отделы мяса, в етот раз просто проходила и поймала название.

А хранить в холодильнике как долго можно? И как много соли надо? Меня именно интересует сало, использовать вместо бекона для кето диеты. Счас размечтаюсь, рпиду, а там фигушка меня ждет

Засыпаете толстым слоем, оно само впитает сколько надо. Перец, чеснок, кардамон, лаврушка.. ватевер. Пару дней снаружи переворачивая. Или в холодильнике. Потом в морозилку, хранится бесконечно.

Да, морозилка просто офигенно для всего.

Catmint писал(а): ↑Сб окт 29, 2022 12:17 pm Я увидела в магазине, первый раз. Как-то сразу корейская кухня всплыла в памяти. На вид чиста тебе как бекон ихний, только тот, где 50/50 с мясом. Не купила, большие куски, жирно. А пришла домой и возник вопрос, а можно ето все посолить? И будет Сало ??

К сожалению привычного сала не получится, получиться сало-заменитель, но если тонко нарезать то есть можно. Я время от времени беру и засаливаю, но толко если увижу кусочки с минимальным количеством мяса. Лучше спросите у них pork back fat, оно обычно тонковато, но сало получается. Если хочется сала нормального то лучше на фармерс маркете спросить pork back fat with skin on, мне удавалось купить или договориться что привезут. Иногда довольно толстые куски привозили.

Мне нравится с мясными прожилками

Пошуршала, нашла Лазерсона. Похоже на сало по-венгерски Теперь тока бы еще и купить его

Jefe писал(а): ↑Сб окт 29, 2022 6:27 pm

Catmint писал(а): ↑Сб окт 29, 2022 12:17 pm Я увидела в магазине, первый раз. Как-то сразу корейская кухня всплыла в памяти. На вид чиста тебе как бекон ихний, только тот, где 50/50 с мясом. Не купила, большие куски, жирно. А пришла домой и возник вопрос, а можно ето все посолить? И будет Сало ??

К сожалению привычного сала не получится, получиться сало-заменитель, но если тонко нарезать то есть можно. Я время от времени беру и засаливаю, но толко если увижу кусочки с минимальным количеством мяса. Лучше спросите у них pork back fat, оно обычно тонковато, но сало получается. Если хочется сала нормального то лучше на фармерс маркете спросить pork back fat with skin on, мне удавалось купить или договориться что привезут. Иногда довольно толстые куски привозили.

Да. сало должно быть белым и соленым. И замороженным. Когда его есть, из морозилки его вытаскивать и очень тонко резать и есть. Дааже, мне, кто не ест свинины кроме бейкона и панчеты в рецептах, такое сало было просто обалденно вкусным. Держала в морозилке. Но уже савно не покупаю, иза-за обилия итальянского подобного мяса как панчеты и т.п.
Но для сала, да, нужно искать такой кусок, без мяса, и самой делать.

Сало с мясом это уже грудинка или панчетта. Или бейкон.

Вот за ето люблю привет - коллективный разум рулит

Сало по-итальянски

IncognitoUS писал(а): ↑Сб окт 29, 2022 8:27 pm Сало по-итальянски

Этот рецепт мне понравился на вид. Обязательно как нибудь сделаю. Прямо захотелось, он выглядит почти так же какой мне очень понравился. Не знала что из выдерживают 3 месяца.

Xочу сало
Еще один рецепт.