Форум Привет

а какое тесто? Я сам не люблю танцевать с бубном и воскрешать мертвых и если у меня что-то пошло не так, то я обычно начинаю с нуля

Ага, щасс.. кучу муки угробить? Все уже, поздно, добавила сухих дрожжей, пусть стоит дальше

Kapitula писал(а): ↑Вс мар 03, 2024 10:00 am Ага, щасс.. кучу муки угробить? Все уже, поздно, добавила сухих дрожжей, пусть стоит дальше

я исхожу из того, что если тесто не поднимается, то и конечный продукт будет так себе и нет смысла мучиться

Сьем

Kapitula писал(а): ↑Вс мар 03, 2024 4:21 pmСьем

поднялось или все еще нет?

Kapitula писал(а): ↑Вс мар 03, 2024 10:00 am Ага, щасс.. кучу муки угробить? Все уже, поздно, добавила сухих дрожжей, пусть стоит дальше

А пыво добавляла? Если нет то мука на ветер. Хозяйке на заметку.

ПС тока хорошее европейское а не мериканскую мочу типа бадвайзера или какого миллера.

perkins писал(а): ↑Вс мар 03, 2024 4:25 pm

Kapitula писал(а): ↑Вс мар 03, 2024 4:21 pmСьем

поднялось или все еще нет?

Так себе. Сейчас спеку

Kapitula писал(а): ↑Вс мар 03, 2024 4:45 pm

perkins писал(а): ↑Вс мар 03, 2024 4:25 pm
поднялось или все еще нет?

Так себе. Сейчас спеку

с утреннего сообщения прошло 12 часов и если не поднялось, то туши свет... Напиши рецепт по которому делаешь хлеб может будет ясно в чем проблема. У меня так первая получившаяся закваска в один день просто отказалась подниматься и все

Подозреваю что будет очень плотный хлеб. Можно на сухарики пустить. Это ели не жалко тратить электроэнергию.

А у меня проблема, закваска плесневеет.Я старую выкинула, сделала новую, она пару недел. в холодил.нике простояла и опять заплесневела. Раньше год могла использовать, никакой плесени. Наверное мука такая

Riverian писал(а): ↑Пн мар 04, 2024 8:42 am А у меня проблема, закваска плесневеет.Я старую выкинула, сделала новую, она пару недел. в холодил.нике простояла и опять заплесневела. Раньше год могла использовать, никакой плесени. Наверное мука такая

Как часто ее кормите?

Not Too Late писал(а): ↑Пн мар 04, 2024 9:12 am

Riverian писал(а): ↑Пн мар 04, 2024 8:42 am А у меня проблема, закваска плесневеет.Я старую выкинула, сделала новую, она пару недел. в холодил.нике простояла и опять заплесневела. Раньше год могла использовать, никакой плесени. Наверное мука такая

Как часто ее кормите?

Кого, плесень?
Обычно я делаю закваску и обновляю ее раз в неделю. Т.е. вся подкормка получается раз в неделю. Но раньше у меня проблем не было

Нормально получилось. Только низ подгорело

Riverian писал(а): ↑Пн мар 04, 2024 9:36 am

Not Too Late писал(а): ↑Пн мар 04, 2024 9:12 am
Как часто ее кормите?

Кого, плесень?
Обычно я делаю закваску и обновляю ее раз в неделю. Т.е. вся подкормка получается раз в неделю. Но раньше у меня проблем не было

может надо кормить больше, в смысле использовать минимум старой закваски и больше добавлять новых ингридиентов?

Уксуса подлить? Грибы кислое не любят

Kapitula писал(а): ↑Пн мар 04, 2024 10:11 am Уксуса подлить? Грибы кислое не любят

в закваске кислота и так должна быть

perkins писал(а): ↑Пн мар 04, 2024 10:16 am

Kapitula писал(а): ↑Пн мар 04, 2024 10:11 am Уксуса подлить? Грибы кислое не любят

в закваске кислота и так должна быть

В закваске дрожжи и молочнокислые бактерии, они закисляют среду. Надо бы ради интереса померить pH

Riverian писал(а): ↑Пн мар 04, 2024 9:36 am

Not Too Late писал(а): ↑Пн мар 04, 2024 9:12 am
Как часто ее кормите?

Кого, плесень?
Обычно я делаю закваску и обновляю ее раз в неделю. Т.е. вся подкормка получается раз в неделю. Но раньше у меня проблем не было

Закваску конечно же. Я тоже раз в неделю кормила. А между кормежками она где у Вас стоит?

Not Too Late писал(а): ↑Пн мар 04, 2024 11:11 am

Riverian писал(а): ↑Пн мар 04, 2024 9:36 am

Кого, плесень?
Обычно я делаю закваску и обновляю ее раз в неделю. Т.е. вся подкормка получается раз в неделю. Но раньше у меня проблем не было

Закваску конечно же. Я тоже раз в неделю кормила. А между кормежками она где у Вас стоит?

В холодильнике

Riverian писал(а): ↑Пн мар 04, 2024 11:49 am

Not Too Late писал(а): ↑Пн мар 04, 2024 11:11 am
Закваску конечно же. Я тоже раз в неделю кормила. А между кормежками она где у Вас стоит?

В холодильнике

Странно. Надо новый растить.
Интернет говорит следующее: A healthy sourdough starter is generally able to resist mold growth (its yeast and bacterial cultures defend it). So, if you're seeing mold it's because either the starter is sick or it has been contaminated with something else that allowed the mold to grow.