Форум Привет

Aurora писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 11:30 am

IncognitoUS писал(а): ↑Сб окт 22, 2022 9:59 pm Аврора, а вы не думали открыть свой Patisserie/Pastry Shop?

Пока нет. Здесь очень маленький городок. Хотя я подумываю попробовать зефирные или шоколадные букеты на заказ, или просто отдельно коржи в упаковке и разные украшения, но не думаю, что это здесь пойдет.

Да, хорошая идея на заказ делать. Через группы на фейсбуке еще можно распространить и свою страницу там сделать.

кето-запиханка для жЫрных и старпёров
500g twaróg, almond flour, shredded coconut (типа кокосовая мука), 2 яйца, соль. Без сахера
снизу и сверьху растопил кокосового масла

kyk писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 5:52 pm кето-запиханка для жЫрных и старпёров
500g twaróg, almond flour, shredded coconut (типа кокосовая мука), 2 яйца, соль. Без сахера
снизу и сверьху растопил кокосового масла

Творог, как и вся молочка имеет много сахара.
Кук, попробуйте сделать фриттату их лефоверс мяса и каких-то овощей. Только имейте яйца, сливки и сыр в доме. Можно напечь один диш который для киш, и есть его 2 дня. Или просто пару кусочков к кофе. Мало углеводов, и насыщяет.

kyk писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 5:52 pm кето-запиханка для жЫрных и старпёров
500g twaróg, almond flour, shredded coconut (типа кокосовая мука), 2 яйца, соль. Без сахера
снизу и сверьху растопил кокосового масла

Пригорела слегка, а так нормально. Вкусно получилось?

kyk писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 5:52 pm кето-запиханка для жЫрных и старпёров
500g twaróg, almond flour, shredded coconut (типа кокосовая мука), 2 яйца, соль. Без сахера
снизу и сверьху растопил кокосового масла

попробую так сделать
спасибо что поделились

lizaveta писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:13 pmПригорела слегка, а так нормально. Вкусно получилось?

на вкус неплохо. Но я привык к к сырникам с настоящей мукой. А пшеничную муку кокосом и альмондом не заменишь

kyk писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:15 pm

lizaveta писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:13 pmПригорела слегка, а так нормально. Вкусно получилось?

на вкус неплохо. Но я привык к к сырникам с настоящей мукой. А пшеничную муку кокосом и альмондом не заменишь

psyllium husk
как бы стабилизирует
сгущает

nauli писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:16 pm psyllium husk
как бы стабилизирует
сгущает

как ни стабилизируй, настоящие ватрушки и пирожки без пшеничной муки не сделаешь

kyk писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:15 pm

lizaveta писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:13 pmПригорела слегка, а так нормально. Вкусно получилось?

на вкус неплохо. Но я привык к к сырникам с настоящей мукой. А пшеничную муку кокосом и альмондом не заменишь

Для меня запеканка выглядит вот так. Вообще без муки, но с сахаром.

kyk писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:22 pm

nauli писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:16 pm psyllium husk
как бы стабилизирует
сгущает

как ни стабилизируй, настоящие ватрушки и пирожки без пшеничной муки не сделаешь

ну тогда просто наслаждаться и не мудрить)

lizaveta писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:22 pm

kyk писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:15 pm

lizaveta писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:13 pmПригорела слегка, а так нормально. Вкусно получилось?

на вкус неплохо. Но я привык к к сырникам с настоящей мукой. А пшеничную муку кокосом и альмондом не заменишь

Для меня запеканка выглядит вот так. Вообще без муки, но с сахаром.

фотка ваша?

lizaveta писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:22 pmДля меня запеканка выглядит вот так. Вообще без муки, но с сахаром.

моя цель была не запеканка, а сырники. Оказалось проще не разделять на отдельные, а печь всё скопом, в виде запеканки - как выше советовали. Таким образом, запеканка для меня лишь форма, но не содержание.

Я люблю всё мучное и пытаюсь его заменить.

nauli писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:24 pm

lizaveta писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:22 pm

kyk писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:15 pm на вкус неплохо. Но я привык к к сырникам с настоящей мукой. А пшеничную муку кокосом и альмондом не заменишь

Для меня запеканка выглядит вот так. Вообще без муки, но с сахаром.

фотка ваша?

Нет, не помню когда делала свою и фоткала ли. Фотка из рецепта.

kyk писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:25 pm

lizaveta писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:22 pmДля меня запеканка выглядит вот так. Вообще без муки, но с сахаром.

моя цель была не запеканка, а сырники. Оказалось проще не резделять на отдельные, а сделать всё скопом, в виде запеканки - как выше советовали. Таким образом, запеканка для меня лишь форма, но не содержание.

Я люблю всё мучное и пытаюсь его заменить.

Сырники - это вообще не мучное!!!

lizaveta писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:26 pmСырники - это вообще не мучное!!!

ну пусть будут творожно-мучные колобки или лепёшки

Кук,

Вот подборка рецептов сырников. Пополняется: самый новый рецепт - добавлен сегодня.

Есть и без муки. Народ там - в кулинарном плане очень опытный, из разных стран пишет, даже есть несколько шеф-поваров:

https://hlebopechka.ru/index.php?option ... oard=820.0

kyk писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:15 pm

lizaveta писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:13 pmПригорела слегка, а так нормально. Вкусно получилось?

на вкус неплохо. Но я привык к к сырникам с настоящей мукой. А пшеничную муку кокосом и альмондом не заменишь

Я запеканку вообще без муки делаю
Творог, яйца, сахар/мед, манка , соль , ваниль

IncognitoUS писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 6:03 pm

kyk писал(а): ↑Вс окт 23, 2022 5:52 pm кето-запиханка для жЫрных и старпёров
500g twaróg, almond flour, shredded coconut (типа кокосовая мука), 2 яйца, соль. Без сахера
снизу и сверьху растопил кокосового масла

Творог, как и вся молочка имеет много сахара.
Кук, попробуйте сделать фриттату их лефоверс мяса и каких-то овощей. Только имейте яйца, сливки и сыр в доме. Можно напечь один диш который для киш, и есть его 2 дня. Или просто пару кусочков к кофе. Мало углеводов, и насыщяет.

В твороге минимальное количество сахара. Весь сахар при производстве уходит в сыворотку. Чем суше творог, тем меньше там углеводов.
5% творог:
120 ккал
Белки
17 г
Углеводы
2 г
Жиры
5 г

Lenka писал(а): ↑Пн окт 24, 2022 9:44 amЧем суше творог, тем меньше там углеводов

и чем кислее. Кислый творог - хороший творог.

Кук и Инкогнито,

Прочитал ваш разговор на предыдущих страницах этой ветки, о "формочках".

21-й век же на дворе! Уже есть формочки с электроприводом (включающиеся в розетку), и дешёвые. С антипригарным покрытием, и бывают со сменными жарочными панелями (чтобы печь и панкейки на завтрак, например, или печeнье, или даже омлет/запеканку/сочник/турновер/паповер какой приготовить).

Кук, весь "уход" за ними после выпечки - протереть бумажной салфеткой. Не волнуйся: там такие температуры при выпечке, что любая случайно оставшаяся бактерия сдохнет.

Достоинства - они как раз для одной-двух порций, а сам девайс - малогабаритный: размером с половину шубокса (коробки от пары туфель), примерно. И потребляет мало электричества, тк. готовит очень быстро.

Вот пример: на Амазоне за $30, но на всяких китайских "алиэкспрессах" - и вдвое дешевле есть.

Я иногда захожу в магазин антикварного фарфора и хрусталя (а они и юзаными кухонными гаджетами торгуют тоже), и вижу, что у американцев такие девайсы - очень популярны (всегда несколько разных юзаных в продаже):

https://www.amazon.com/Holstein-Housewa ... 4231&psc=1