Форум Привет

Kapitula писал(а): ↑Сб янв 27, 2024 5:21 pm Интересно. Короче, сыпать немного для приличия

Kapitula писал(а): ↑Сб янв 27, 2024 5:29 pm Мякиш у меня не такой какой-то получается. Поры не такие как в обычном хлебе. Как пластилин когда режешь внутри делаетс

lizaveta писал(а): ↑Сб янв 27, 2024 5:32 pm

Kapitula писал(а): ↑Сб янв 27, 2024 5:29 pm Мякиш у меня не такой какой-то получается. Поры не такие как в обычном хлебе. Как пластилин когда режешь внутри делаетс

Напишите как вы делаете.

Kapitula писал(а): ↑Сб янв 27, 2024 5:29 pm Мякиш у меня не такой какой-то получается. Поры не такие как в обычном хлебе. Как пластилин когда режешь внутри делаетс

мышка Машка писал(а): ↑Сб янв 27, 2024 8:53 pm

Kapitula писал(а): ↑Сб янв 27, 2024 5:29 pm Мякиш у меня не такой какой-то получается. Поры не такие как в обычном хлебе. Как пластилин когда режешь внутри делаетс

Сделайте сначала по рецепту от вашей хлебопечки, потом будете пробовать варианты. Можете, кстати, поискать отзывы на вашу хлебопечку, может, кто-то полезное напишет

Kapitula писал(а): ↑Вс янв 28, 2024 6:08 am Там цвет какой-то надо выбирать, это что? Ставлю на средний

Kapitula писал(а): ↑Сб фев 10, 2024 7:59 pm Нельзя закваску в хлебопечку положить?

kyk писал(а): ↑Сб фев 10, 2024 8:03 pm

Kapitula писал(а): ↑Сб фев 10, 2024 7:59 pm Нельзя закваску в хлебопечку положить?

закваска гибнет при температуре выше 35С

Kapitula писал(а): ↑Сб фев 10, 2024 8:04 pm

kyk писал(а): ↑Сб фев 10, 2024 8:03 pm закваска гибнет при температуре выше 35С

Мне это ни о чем не говорит. С закваской в духовке тоже гибнет

kyk писал(а): ↑Сб фев 10, 2024 9:52 pm

Kapitula писал(а): ↑Сб фев 10, 2024 8:04 pm

Мне это ни о чем не говорит. С закваской в духовке тоже гибнет

живая закваска нужна для процесса до начала выпечки - несколько часов. Поэтому важен температурный режим. Для sourdough закваски температурный режим иной, чем для дрожжей. Т.е. нужна хлебочка со специальным режимом sourdough, ну или возможность вручную выставить температуру и время. Примерно 28-30С. А ошибка в 5-10 градусов убьёт всю закваску

perkins писал(а): ↑Сб фев 10, 2024 8:17 pm пишут, что делают в машине sourdough хлеб со страртером и с танцами с бубном. ИМХО проще найти рецепт хлеба на закваске, который хочется и точно соблюсти рецептуру. Ну и важно начать делать хлеб из проверенной муки, потом уже можно менять муку и экспериментировать, когда станет понятно какое должно быть тесто по текстуре. У меня знакомая тоже покупала ржаную муку в Голом Фуде и у нее тоже ничего не получилось. Скорее всего мука не подходит для конгретного рецепта.

Kapitula писал(а): ↑Вс фев 11, 2024 5:40 am

perkins писал(а): ↑Сб фев 10, 2024 8:17 pm пишут, что делают в машине sourdough хлеб со страртером и с танцами с бубном. ИМХО проще найти рецепт хлеба на закваске, который хочется и точно соблюсти рецептуру. Ну и важно начать делать хлеб из проверенной муки, потом уже можно менять муку и экспериментировать, когда станет понятно какое должно быть тесто по текстуре. У меня знакомая тоже покупала ржаную муку в Голом Фуде и у нее тоже ничего не получилось. Скорее всего мука не подходит для конгретного рецепта.

Чего эти ничего, вполне нормально получается. Просто в хлебопечке проще.

perkins писал(а): ↑Вс фев 11, 2024 7:51 am

Kapitula писал(а): ↑Вс фев 11, 2024 5:40 am

Чего эти ничего, вполне нормально получается. Просто в хлебопечке проще.

ты же сама говоришь, что в хлебопечке не тот вкус, т.к. нет закваски, а без хлебопечки говорила, что не пропекается и нет воздушности у мякиша, видимо не совсем правильные пропорции были из-за того, что мука другая

Kapitula писал(а): ↑Вс фев 11, 2024 7:54 am

perkins писал(а): ↑Вс фев 11, 2024 7:51 am
ты же сама говоришь, что в хлебопечке не тот вкус, т.к. нет закваски, а без хлебопечки говорила, что не пропекается и нет воздушности у мякиша, видимо не совсем правильные пропорции были из-за того, что мука другая

Не получается что хочу, но в общем нормально. И работы дофига.

perkins писал(а): ↑Вс фев 11, 2024 8:10 am

Kapitula писал(а): ↑Вс фев 11, 2024 7:54 am
Не получается что хочу, но в общем нормально. И работы дофига.

так я про то и говорю, ты же хочешь не какой-то абстрактный фэнтази хлеб, реальный хлеб, который ты когда-то ела. Поэтому если следовать рецепту и использовать правильную муку все должно получиться. Мороки конечно будет больше