Форум Привет

я до сих пор люблю рестораны хотя муж у меня замечательно готовит
в смысле те рестораны где показываюг мастер класс
это искуство, такое же как Рембрандт или Верди

как раз сейчас смотрю, прямо в тему
https://en.wikipedia.org/wiki/The_Menu_(2022_film)

Зазноба писал(а): ↑Сб янв 14, 2023 11:22 pm я до сих пор люблю рестораны хотя муж у меня замечательно готовит
в смысле те рестораны где показываюг мастер класс
это искуство, такое же как Рембрандт или Верди

Шо да то да. Уже как то писал на других форумАх как мы совершенно случайно в ки весте в середине 90х гуляя по дювалю попали в уютный ресторан расположенный в закутке. Там было сразу два как бы сюрприза.

Первый, оказалось что там снимали лайв эпизод риал ворлд и одна из участниц была бывшая гф младшего брата моего давнего кореша. Ее звали флора, фамилию не помню, родители из одессы. Она еще снялась в плейбое потом. Но не суть.

Ну вот, сидим, смотрим одним глазом на сьемки в другой части дворика и вот выносят блюда. Как презентации на тв шоу. И все абалденно вкусно. Мы мол так и так, наши комплименты шефу, то се. А там в окно видно как шеф повар орудует на кухне. Мы были за столиком во дворике. Вдруг выходит шеф, жмет нам руки, то се. Разговорились. Оказался последним личным шеф поваром иранского шаха перед его абдикацией. О как. И качество еды с презентацией сразу стали понятны.

Но самое странное что ресторан сам по себе был неприметный и полупустой хотя абалденно уютный и романтичный, особенно дворик. Тада ки вест не был таким овердевелопд как потом стал.

И никто наполеон не упомянул.... Пенсионеры, мне стыдно за вас!

lizacat писал(а): ↑Вс янв 15, 2023 12:29 am И никто наполеон не упомянул.... Пенсионеры, мне стыдно за вас!

Уже давно противопоказан.

BarBoss писал(а): ↑Вс янв 15, 2023 12:31 am

lizacat писал(а): ↑Вс янв 15, 2023 12:29 am И никто наполеон не упомянул.... Пенсионеры, мне стыдно за вас!

Уже давно противопоказан.

Кем? Убей гада.

Буду проще. Буханка пшеничного хлеба, свежеиспеченная и с хрустящей корочкой, пахнущая. До дома из магазина доносилась с обгрызенным углом уже. Еще бублики. И беляши. Беляши родители ругали, не поощеряли, но какие же они были вкусные, с промасленной бумажкой и жир капал. Ну и, конечно, квас из бочки, летом. За тот разливной квас душу бы сейчас отдала.

Lenka писал(а): ↑Сб янв 14, 2023 10:15 pm

Зазноба писал(а): ↑Сб янв 14, 2023 8:13 pm немного истории:

Популярный торт 80-х. Создатель "Птичьего молока" Владимир Гуральник - кондитер ресторана "Прага". У торта «Птичье молоко» технология особая. Вниз кладется слой теста, но не бисквитного и не песочного. По вкусу он напоминает кекс. Затем идет слой суфле — оно сделано не на желатине, а на агар-агаре. В 80-е за тортом выстраивались такие очереди у ресторана "Прага", что их приходилось разворачивать, чтобы люди не перекрывали движение между проспектом Калинина и Арбатом. Покупатели стояли часами по записи; очередь поменьше составляли обладатели талонов, которые ресторан продавал «избранным» по 3 руб. (сам торт «Птичье молоко» стоил тогда 6 руб. 16 коп.)

Да, да. Помню, как поляки посмеялись, когда я им это рассказала. Не просто рецепт сперли, а даже название не поменяли. 1936 год

Это конфеты. К торту имеют мало отношения.
Конфеты делать проще.
Я помню, что создатель торта рассказывал, что основная трудность была с коржами - запечь так, чтоб торт был единым целым, и суфле внутри сохранило воздушность. В этой технологии и заключался его патент.

Дальше, в вашей цитате путаница. В кондитерской ресторана Прага продавали торты "Прага". Очередь была за ними. Про талоны - выдумка.

"Птичье Молоко" промышленно пекли на Черемушкинском хлебокомбинате. Откуда их развозили по торговым точкам.
Настоящие москвичи знали про одну булочную на Ленинском проспекте (недалеко от комбината), куда каждое утро завозили по полсотни свежих тортов.

perkins писал(а): ↑Сб янв 14, 2023 4:02 pm я сырники разлюбил, из домашнего творога они какие-то не такие получаются, а советского творога тут естественно нет

попробуй с Friendship Farmers Cheese

Cleo писал(а): ↑Вс янв 15, 2023 5:19 am Буду проще. Буханка пшеничного хлеба, свежеиспеченная и с хрустящей корочкой, пахнущая. До дома из магазина доносилась с обгрызенным углом уже. Еще бублики. И беляши. Беляши родители ругали, не поощеряли, но какие же они были вкусные, с промасленной бумажкой и жир капал. Ну и, конечно, квас из бочки, летом. За тот разливной квас душу бы сейчас отдала.

Квас, кстати, продавали до ковида, потом прикрыли это дело
Но детей успела приобщить, старшая любит.

Сегодня ты играешь джазз
А завтра вспоминаешь квас.

BarBoss писал(а): ↑Вс янв 15, 2023 7:06 am Сегодня ты играешь джазз
А завтра вспоминаешь квас.

Было по другому вроде

Сегодня ты играешь джаз,
А завтра родину продашь.

Зазноба писал(а): ↑Сб янв 14, 2023 6:29 pm я отчетливо помню фруктовый кефир за 10коп в треугольных пакетах
там вишенки были нарисованны
вот его со свежей хрустящей булкой, ой мама

а ещё была такая фишка как селедочное масло, ох его с черным хлебом
и шоколадный сыр был, и шоколадная колбаса с орехами и печеньем

тоже помню. вообще у меня было очень сытно-разнообразное детство и юность, и не было чего-то одного в фаворитах. Любила всё, от деликатесов и сладостей до домашней еды.

Я так и не полюбила торты "Птичье Молоко" и "Наполеон". Даже сама делала. Гадость. Как и печеньки Макароны тоже гадость, только эстетически красиво выглядят.

Из прошлого хочется настоящих беляшей.

Зазноба писал(а): ↑Сб янв 14, 2023 10:46 pm ещё, если мы про рестораны, то:
грибной жульен в Славянском базаре и лобио в Арагви
первые два самых любимых блюда московского общепита
ну и про Столичный салат в Праге я уже писала

Жульен в ресторанах вкусно готовили. как и все остальное. Арагви, Прага, ресторан в гостинице Москва(не помню как назывался, вроде Москва тоже, на последнем, этаже). Потом стало появляется много кооперативов. Еще очень любила заходить еще подростков в гриль бар на старом Арбате. Там такие были вкусные курицы, и были столики стоя, но куры стоили того. Еще холодные лимонады были и даже лёд. Мы с друзьями улепетывали курицу с хлебом и лимонадом. И сыты.

Зазноба писал(а): ↑Сб янв 14, 2023 3:55 pm моя мама делает салат с консервированным лососем и рисом
это моё любимое блюдо на НГ
муж так и не научился его правильно делать
у мамы он легкий и воздушный

Расскажи, как она его делает, плиз.
Я по ошибке купила упаковку из 4 банок (перепутала с тюной), и теперь не знаю, что с ними сделать.

Зазноба писал(а): ↑Сб янв 14, 2023 7:33 pm тю, я даже из общего стакана газировку в автомате за 3 коп пила

Я тоже. Один раз. Всегда носила с собой складной стаканчик, а в тот раз забыла. Через пару дней заболела гепатитом А.

Mirandolina писал(а): ↑Вс янв 15, 2023 8:47 am

Зазноба писал(а): ↑Сб янв 14, 2023 7:33 pm тю, я даже из общего стакана газировку в автомате за 3 коп пила

Я тоже. Один раз. Всегда носила с собой складной стаканчик, а в тот раз забыла. Через пару дней заболела гепатитом Б.

«Продолжительность инкубационного периода гепатита B колеблется от 30 до 180 дней.»

Мира, я даже мужа не смогла научить а он напрямую учился
там рис, лук, яйца, маёнез, я думаю можно найти в инете пропорции