Форум Привет

Дама писал(а): ↑Сб июн 24, 2023 11:09 am Лизавета, все нарезала, примяла, налила воды, но она только доходит до середины банки, верх сухои, надо еше долить? Был литр как указано, капуста небольшая. И хранить в шкафу? я обычно заготовки ставлю в пустои выключенныи морозильник чтоб домашние не возмушались кислым запахом.

lizaveta писал(а): ↑Чт июн 22, 2023 1:31 pm Хранится такое очень-очень долго в холодильнике и будет становиться все вкуснее и вкуснее.

lizaveta писал(а): ↑Чт июн 22, 2023 1:33 pm Все рецепты и комментарии были в Девочках, можете там поискать еще.

veey писал(а): ↑Вс июн 25, 2023 10:27 am

lizaveta писал(а): ↑Чт июн 22, 2023 1:33 pm Все рецепты и комментарии были в Девочках, можете там поискать еще.

У вас там рецепты, а меня туда не пускают

Nostalgia писал(а): ↑Вс июн 25, 2023 10:41 am

veey писал(а): ↑Вс июн 25, 2023 10:27 am
У вас там рецепты, а меня туда не пускают

Мне кажется, что там всё в одной куче, ничего не найти. Лучше здесь отдельные темы открывать, а Лизавета нам помогать будет.
А чем вы шинкуете капусту?

veey писал(а): ↑Вс июн 25, 2023 10:24 am

lizaveta писал(а): ↑Чт июн 22, 2023 1:31 pm Хранится такое очень-очень долго в холодильнике и будет становиться все вкуснее и вкуснее.

А как ее поедать, если она слоями? Пересыпать в другую тару и перемешать? Так может ее сразу перемешать до засолки?

lizaveta писал(а): ↑Вс июн 25, 2023 10:43 am

veey писал(а): ↑Вс июн 25, 2023 10:24 am
А как ее поедать, если она слоями? Пересыпать в другую тару и перемешать? Так может ее сразу перемешать до засолки?

Я складываю слоями, чередую.

veey писал(а): ↑Вс июн 25, 2023 10:50 am

lizaveta писал(а): ↑Вс июн 25, 2023 10:43 am
Я складываю слоями, чередую.

А ешь тоже слоями?

veey писал(а): ↑Вс июн 25, 2023 10:53 am У вас там, говорят, про лисички есть. Хочу рецепт, а то несколько раз готовил, и получилось "ну грибы и грибы", только по цене отличаются.

lizaveta писал(а): ↑Вс июн 25, 2023 11:03 am

veey писал(а): ↑Вс июн 25, 2023 10:50 am
А ешь тоже слоями?

Ну когда все заквасится, то более мягкое и не такое плотное получается. Какие слои то? В основном капуста, чуть зелени. Она равномерно красная получается со временем.

veey писал(а): ↑Вс июн 25, 2023 10:53 am У вас там, говорят, про лисички есть. Хочу рецепт, а то несколько раз готовил, и получилось "ну грибы и грибы", только по цене отличаются.

veey писал(а): ↑Вс июн 25, 2023 11:12 am

lizaveta писал(а): ↑Вс июн 25, 2023 11:03 am
Ну когда все заквасится, то более мягкое и не такое плотное получается. Какие слои то? В основном капуста, чуть зелени. Она равномерно красная получается со временем.

Ну вот я смотрю на картинку. Надо все или пересыпать куда-то и перемешать, или есть сначала зелень, потом все остальное.

lizaveta писал(а): ↑Ср июн 21, 2023 8:50 am Несколько раз уже ставила свой рецепт, повторю
на 1 кг капусты 1 ст л соли (обязательно НЕиодированная, иначе будет мягкая капуста), 1 морковка, горсть клюквы. Нашинковать, немного помять с солью для выделения сока, уложить в кастрюлю эмалированную слоями, можно добавить перец горошек и лавровый лист. Сверху тарелка перевернутая и гнет (у меня большая банка с водой). Стоять при комнатной температуре 3-4 дня, ежедневно открывать, протыкать ножом или деревянной палочкой. Если через сутки сока маловато, то добавить стакан-два воды. Через 3-4 дня уложить плотно в стеклянные банки, долить соком и убрать в холодильник. Через неделю можно есть.
Я обычно добавляю еще 0.5ч л сахара на 1 кг капусты (для лучшего брожения), но это не обязательно.
Капусту лучше брать белую плотную в азиатских магазинах.

veey писал(а): ↑Вс июн 25, 2023 11:37 am

lizaveta писал(а): ↑Ср июн 21, 2023 8:50 am Несколько раз уже ставила свой рецепт, повторю
на 1 кг капусты 1 ст л соли (обязательно НЕиодированная, иначе будет мягкая капуста), 1 морковка, горсть клюквы. Нашинковать, немного помять с солью для выделения сока, уложить в кастрюлю эмалированную слоями, можно добавить перец горошек и лавровый лист. Сверху тарелка перевернутая и гнет (у меня большая банка с водой). Стоять при комнатной температуре 3-4 дня, ежедневно открывать, протыкать ножом или деревянной палочкой. Если через сутки сока маловато, то добавить стакан-два воды. Через 3-4 дня уложить плотно в стеклянные банки, долить соком и убрать в холодильник. Через неделю можно есть.
Я обычно добавляю еще 0.5ч л сахара на 1 кг капусты (для лучшего брожения), но это не обязательно.
Капусту лучше брать белую плотную в азиатских магазинах.

А принципиально, что кастрюля эмалированная? Я в прошлый раз делал в стальной, ваще не забродила. Сейчас думаю, может это как-то влияет...

Nostalgia писал(а): ↑Вс июн 25, 2023 11:48 am Тоже хотела спросить. В стеклянной можно?