Форум Привет

Цаца писал(а): ↑Ср авг 31, 2022 5:09 am

Луиджи писал(а): ↑Ср авг 31, 2022 5:01 am а что именно вредно в маянезике?

Его количество - это не когда салат заправляют майонезом, а майонез салатом 😀

ну, чувство меры украшает не только салат

Луиджи писал(а): ↑Ср авг 31, 2022 5:01 am а что именно вредно в маянезике? “ Mayonnaise is an emulsion of oil, egg yolk, and an acid, either vinegar or lemon juice”

может там какой нить плохой оил. какую нить канолу рейпсидную туда запихнут горячего отжима. и какой нить минеральный и ядовитый винегар.
и получица хелл майонез!

Я не знаю что такое сливки, но использую либо half-and-half либо whipped heavy cream. Пробовала молоко, молоко + сметана - не то совершенно. В рецептах где я и спользую этого немного надо по этому заменять смысла не вижу для полного то вкуса.

Майонез можно заменять сметаной и солить чуть больше. Но с майонезом все таки вкуснее. Салаты типа оливье заправляю всегда 50/50 сметаной и майонезом чтобы не казались такими "тяжелыми".

Когда у повара на кухне нет майонеза, но есть сметана - он сделает из нее "майонез", смешав ее с горчицей и одним желтком крутого яйца.

Нужна та горчица в банках, которая - смесь горчичного порошка с уксусом (на этикетке банки - так написано).

И БЛЕНДЕР именно нужен, а не МИКСЕР !

Просто чтобы все порубить в крошку, а не перемешать.

Bobeg писал(а): ↑Ср авг 31, 2022 6:45 am

Луиджи писал(а): ↑Ср авг 31, 2022 5:01 am а что именно вредно в маянезике? “ Mayonnaise is an emulsion of oil, egg yolk, and an acid, either vinegar or lemon juice”

может там какой нить плохой оил. какую нить канолу рейпсидную туда запихнут горячего отжима. и какой нить минеральный и ядовитый винегар.
и получица хелл майонез!

так самому ж можно намешать, с хорошым оилом , какой вам больше нравица по вкусу:

https://lifehacker.ru/domashniy-majonez-recepty/

…

Login писал(а): ↑Ср авг 31, 2022 8:05 am Когда у повара нет на кухне нет майонеза, но есть сметана - он сделает из нее "майонез", смешав ее с горчицей и одним желтком крутого яйца.

Нужна та горчица в банках, которая - смесь горчичного порошка с уксусом (на этикетке банки - так написано).

И БЛЕНДЕР именно нужен, а не МИКСЕР !

Просто чтобы все порубить в крошку, а не перемешать.

это действительно важно, блендер vs миксер?

Горчица - бывает крупными довольно зернышками, их - надо порубить, для однородности.

А миксер их - только перемешает со сметаной.

сливки это крим. или лайт крим или хеви крим.
хаф энд хаф это нито памоему.

Bobeg писал(а): ↑Ср авг 31, 2022 9:24 amсливки это крим. или лайт крим или хеви крим.
хаф энд хаф это нито памоему.

А, кстати, что это? Аналог нашенского чего ?

shokoladnitsa писал(а): ↑Ср авг 31, 2022 10:02 am

Bobeg писал(а): ↑Ср авг 31, 2022 9:24 amсливки это крим. или лайт крим или хеви крим.
хаф энд хаф это нито памоему.

А, кстати, что это? Аналог нашенского чего ?

это смесь молока и лайт крима, я думаю.
пополам смесь.

lizaveta писал(а): ↑Ср авг 31, 2022 5:07 am

Луиджи писал(а): ↑Ср авг 31, 2022 5:01 am а что именно вредно в маянезике? “ Mayonnaise is an emulsion of oil, egg yolk, and an acid, either vinegar or lemon juice”

В «маянезике» обычно вредно его количество, которое требуется для салата. Если это одна ложка, то ОК.

Количество из-за калорий? там где майонеза на салат одна ложка, оливкового или другого растительного масла - 2 получается. а калорий в нем больше.

Я не очень люблю майонез, но его количества обычно такие же как и масла, поэтоу не понимаю особо этого неприятия майонеза.

Lenka писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 12:08 pm

lizaveta писал(а): ↑Ср авг 31, 2022 5:07 am

Луиджи писал(а): ↑Ср авг 31, 2022 5:01 am а что именно вредно в маянезике? “ Mayonnaise is an emulsion of oil, egg yolk, and an acid, either vinegar or lemon juice”

В «маянезике» обычно вредно его количество, которое требуется для салата. Если это одна ложка, то ОК.

Количество из-за калорий? там где майонеза на салат одна ложка, оливкового или другого растительного масла - 2 получается. а калорий в нем больше.

Я не очень люблю майонез, но его количества обычно такие же как и масла, поэтоу не понимаю особо этого неприятия майонеза.

Что за салат такой с 1 ложкой майонеза?
Обычно 1/2 cup. а то и больше.

lizaveta писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 12:14 pm

Lenka писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 12:08 pm

lizaveta писал(а): ↑Ср авг 31, 2022 5:07 am
В «маянезике» обычно вредно его количество, которое требуется для салата. Если это одна ложка, то ОК.

Количество из-за калорий? там где майонеза на салат одна ложка, оливкового или другого растительного масла - 2 получается. а калорий в нем больше.

Я не очень люблю майонез, но его количества обычно такие же как и масла, поэтоу не понимаю особо этого неприятия майонеза.

Что за салат такой с 1 ложкой майонеза?

а сколько?

Lenka писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 12:14 pm

lizaveta писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 12:14 pm

Lenka писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 12:08 pm
Количество из-за калорий? там где майонеза на салат одна ложка, оливкового или другого растительного масла - 2 получается. а калорий в нем больше.

Я не очень люблю майонез, но его количества обычно такие же как и масла, поэтоу не понимаю особо этого неприятия майонеза.

Что за салат такой с 1 ложкой майонеза?

а сколько?

Ну посмотрите на салаты типа Оливье, и прочие которые слоями делаются. В тот же coleslaw вообще наверное 1 cup идёт.

lizaveta писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 12:16 pm

Lenka писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 12:14 pm

lizaveta писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 12:14 pm
Что за салат такой с 1 ложкой майонеза?

а сколько?

Ну посмотрите на салаты типа Оливье, и прочие которые слоями делаются. В тот же coleslaw вообще наверное 1 cup идёт.

У меня в салат с капустой идет одна ложка. Иногда я делаю капусту с 2 ложками олив масла. Мой муж, например, оливковое масло льет в салат не глядя, а майонеза немного кладет. Поэтому по калориям майо ничем не хуже, кмк.
Я как-то видела салат оливье плавающий в майонезе - вы об этом? как это можно есть. Но если так, то да, вы правы.

Французская кухня невозможна без майонеза. Однако с толстым народонаселением там проблема. :)
Не надо им заливать сверх меры, и всё.

lizaveta писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 12:14 pm

Lenka писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 12:08 pm

lizaveta писал(а): ↑Ср авг 31, 2022 5:07 am
В «маянезике» обычно вредно его количество, которое требуется для салата. Если это одна ложка, то ОК.

Количество из-за калорий? там где майонеза на салат одна ложка, оливкового или другого растительного масла - 2 получается. а калорий в нем больше.

Я не очень люблю майонез, но его количества обычно такие же как и масла, поэтоу не понимаю особо этого неприятия майонеза.

Что за салат такой с 1 ложкой майонеза?
Обычно 1/2 cup. а то и больше.

Это на какой тазик?

Я обычно мешаю майонез с йогуртом

мышка Машка писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 6:37 pm

lizaveta писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 12:14 pm

Lenka писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 12:08 pm
Количество из-за калорий? там где майонеза на салат одна ложка, оливкового или другого растительного масла - 2 получается. а калорий в нем больше.

Я не очень люблю майонез, но его количества обычно такие же как и масла, поэтоу не понимаю особо этого неприятия майонеза.

Что за салат такой с 1 ложкой майонеза?
Обычно 1/2 cup. а то и больше.

Это на какой тазик?

Я обычно мешаю майонез с йогуртом

Ну т.е вы его заменяете на йогурт. А зачем?

lizaveta писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 6:38 pm

мышка Машка писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 6:37 pm

lizaveta писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 12:14 pm
Что за салат такой с 1 ложкой майонеза?
Обычно 1/2 cup. а то и больше.

Это на какой тазик?

Я обычно мешаю майонез с йогуртом

Ну т.е вы его заменяете на йогурт. А зачем?

На смесь майонеза с йогуртом.
И на вкус больше нравится, и калорий меньше

мышка Машка писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 6:40 pm

lizaveta писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 6:38 pm

мышка Машка писал(а): ↑Пт сен 02, 2022 6:37 pm Это на какой тазик?

Я обычно мешаю майонез с йогуртом

Ну т.е вы его заменяете на йогурт. А зачем?

На смесь майонеза с йогуртом.
И на вкус больше нравится, и калорий меньше

Ну так про это и разговор.
А сколько заправки вы кладёте в миску Оливье? 2 ложки?
Если что я вообще Оливье не готовлю, только в гостях ем :)