Форум Привет

Кокос писал(а): ↑Вт авг 08, 2023 10:05 am какой же это велл дон, если субя по фотке мясо внутри ярко розовое??

JamesBond писал(а): ↑Вт авг 08, 2023 10:09 am

Кокос писал(а): ↑Вт авг 08, 2023 10:05 am какой же это велл дон, если субя по фотке мясо внутри ярко розовое??

лесбийский стейк

Pink

Kapitula писал(а): ↑Пт авг 04, 2023 9:15 am

Alexander Troyansky писал(а): ↑Пт авг 04, 2023 8:57 am
Заменить овощами. Фруктов не бывало вообще большую часть года и ничего, с ума никто не сходил.

Картошка наверное лучше апельсина. Как скажете

Кокос писал(а): ↑Пн авг 07, 2023 6:59 pm По вашему "порция" - это сколько в унциях?

мышка Машка писал(а): ↑Вт авг 08, 2023 3:43 pm

Кокос писал(а): ↑Пн авг 07, 2023 6:59 pm По вашему "порция" - это сколько в унциях?

Помнится: в Чикаке в ресторане при отеле рекламировался какой-то стейк весом 24 унции

Кокос писал(а): ↑Вт авг 08, 2023 3:55 pm

мышка Машка писал(а): ↑Вт авг 08, 2023 3:43 pm
Помнится: в Чикаке в ресторане при отеле рекламировался какой-то стейк весом 24 унции

24 унции Ангус прайм с костью это где-то в районе полкило приготовленного мяса / если вы не грызете кость/ Не такая уже это и большая порция по мериканским меркам.

lizacat писал(а): ↑Пн авг 07, 2023 8:58 pm Никаких уловок или приспособлении не требуется .....

filet mignon - посолил/поперчил, на горячей сковородке с минуту на стороне и в духовку на броил минут 10-15 - зависит от размера и желаемой данности.

Alec писал(а): ↑Вт авг 08, 2023 6:18 pm Сейчас набирает популярность метод обратной прожарки. Сначала на не прямом жаре получают необходимую внутреннюю температуру, а потом на сильном прямом обжаривают для получения корочки

Alec писал(а): ↑Вт авг 08, 2023 6:18 pm

lizacat писал(а): ↑Пн авг 07, 2023 8:58 pm Никаких уловок или приспособлении не требуется .....

filet mignon - посолил/поперчил, на горячей сковородке с минуту на стороне и в духовку на броил минут 10-15 - зависит от размера и желаемой данности.

Сейчас набирает популярность метод обратной прожарки. Сначала на не прямом жаре получают необходимую внутреннюю температуру, а потом на сильном прямом обжаривают для получения корочки

Uzito писал(а): ↑Вт авг 08, 2023 6:37 pm

Alec писал(а): ↑Вт авг 08, 2023 6:18 pm Сейчас набирает популярность метод обратной прожарки. Сначала на не прямом жаре получают необходимую внутреннюю температуру, а потом на сильном прямом обжаривают для получения корочки

Это популярно для Sous Vide - довели внутренную температуру до нужной кондиции, потом на сковородке для корочки с обоих сторон.

veey писал(а): ↑Вт авг 08, 2023 7:50 pm Ну да, набирает, лет 50 уже.

The reverse seared steak is the brainchild of Serious Eats chief culinary consultant and James Beard-nominated chef author J Kenji López Alt. The method was first published in full in 2017 when López-Alt commented that he had been using the technique for over a decade, but never named it ‘reverse sear.’ The method originally appeared in 2007 in The Food Lab as a means to deal with thick-cut steaks.

self писал(а): ↑Пт авг 04, 2023 3:41 am

BarBoss писал(а): ↑Пт авг 04, 2023 2:46 am Када едят в меру то и меньше толстеют. Амеры жрут как будто завтра голод наступит. Порции не на двоих-троих а на четверых. Када пахали на фермах то это всё сжигалось. Ну и шли на поле пешаком. А када все в машинах, на лифтах и на диванах перед ТВ то все идет в жопы, ляжки и животы.

Еда дешевая, могут себе позволить. Я, например, всегда встаю в тупик, когда родственники из России меня спрашивают про цены на продукты. Я просто не в курсе. Беру в магазине то, что нужно, не глядя на цены

Poet77 писал(а): ↑Ср авг 09, 2023 12:58 pm

self писал(а): ↑Пт авг 04, 2023 3:41 am
Еда дешевая, могут себе позволить. Я, например, всегда встаю в тупик, когда родственники из России меня спрашивают про цены на продукты. Я просто не в курсе. Беру в магазине то, что нужно, не глядя на цены

В прошлом году, мы ездили в Европу. Раньше я думал что Лондон - ето вобще дорогой город, возможно оно так и было раньше, но в етот раз мы с женой невольно обратили внимание на то что в Лондоне цены на еду раза в 1.5 ниже чем у нас в Сан Диего, и даже на шмотки немного ниже. Я цены специально не запоминаю, но когда отличается в 1.5 раза то невольно замечаешь ето.

AndrI-Oxa писал(а): ↑Пт авг 04, 2023 6:22 am А в Штатах есть ещё один компонент ожирений и диабетов: это безумное количество сахЕру,которое они пихают абсолютно во всё. У меня ушли годы, чтоб найти здесь мороженое и печеньки с разумным количеством сахЕера. В американских рецептах для выпечки количество сахЕра надо резать сразу в 5(!) раз. При этом если американцев накормить выпечкой из других рецептов, то они морду воротят, де не сладко.
То, что тут пищпром устроил в 60-ых с добавкой нереальных количеств углеводов в продукты, это какой-то геноцид против собственного народа.

AndrI-Oxa писал(а): ↑Пт авг 04, 2023 6:22 am При этом если американцев накормить выпечкой из других рецептов, то они морду воротят, де не сладко.
То, что тут пищпром устроил в 60-ых с добавкой нереальных количеств углеводов в продукты, это какой-то геноцид против собственного народа.