Не то что жирные американцы...

[domperignon]

Да хоть до нулевой температуры нагревайте себе Я разрешаю.

[veey]

Вот так должен выглядеть на срезе well done steak.

[Кокос]

какой же это велл дон, если субя по фотке мясо внутри ярко розовое??

[JamesBond]

какой же это велл дон, если субя по фотке мясо внутри ярко розовое??

лесбийский стейк

Pink

[Кокос]

какой же это велл дон, если субя по фотке мясо внутри ярко розовое??

лесбийский стейк

Pink

Рози О Доннел не ест стейк. Она ест пусятину.

[domperignon]

Цвет не показатель, температура показатель. По-моему бесполезно фотографиями что-то демонстрировать. Может этот цвет просто от чего то другого рядом. Когда я ем, цвет практически однородный внутри. Хотя, если разрезать прямо как достанешь после готовки, там может быть такой оттенок. Он же ещё продолжает готовится минут пять, если сразу не резать

[мышка Машка]

Заменить овощами. Фруктов не бывало вообще большую часть года и ничего, с ума никто не сходил.

Картошка наверное лучше апельсина. Как скажете

Квашеная капуста не хуже, а квашеная с антоновкой, небось, и получше будет

[мышка Машка]

По вашему "порция" - это сколько в унциях?

Помнится: в Чикаке в ресторане при отеле рекламировался какой-то стейк весом 24 унции

[Кокос]

По вашему "порция" - это сколько в унциях?

Помнится: в Чикаке в ресторане при отеле рекламировался какой-то стейк весом 24 унции

24 унции Ангус прайм с костью это где-то в районе полкило приготовленного мяса / если вы не грызете кость/ Не такая уже это и большая порция по мериканским меркам.

[мышка Машка]

Помнится: в Чикаке в ресторане при отеле рекламировался какой-то стейк весом 24 унции

24 унции Ангус прайм с костью это где-то в районе полкило приготовленного мяса / если вы не грызете кость/ Не такая уже это и большая порция по мериканским меркам.

Для подготовленного человека соответствующего веса

[Alec]

Никаких уловок или приспособлении не требуется .....

filet mignon - посолил/поперчил, на горячей сковородке с минуту на стороне и в духовку на броил минут 10-15 - зависит от размера и желаемой данности.

Сейчас набирает популярность метод обратной прожарки. Сначала на не прямом жаре получают необходимую внутреннюю температуру, а потом на сильном прямом обжаривают для получения корочки

[Kapitula]

Я всегда по три на сторону на сковороде потом на бейк на три еще. Бройл не сгорел бы. Или лоу?

[Uzito]

Сейчас набирает популярность метод обратной прожарки. Сначала на не прямом жаре получают необходимую внутреннюю температуру, а потом на сильном прямом обжаривают для получения корочки

Это популярно для Sous Vide - довели внутренную температуру до нужной кондиции, потом на сковородке для корочки с обоих сторон.

[veey]

Никаких уловок или приспособлении не требуется .....

filet mignon - посолил/поперчил, на горячей сковородке с минуту на стороне и в духовку на броил минут 10-15 - зависит от размера и желаемой данности.

Сейчас набирает популярность метод обратной прожарки. Сначала на не прямом жаре получают необходимую внутреннюю температуру, а потом на сильном прямом обжаривают для получения корочки

Ну да, набирает, лет 50 уже.

[veey]

Сейчас набирает популярность метод обратной прожарки. Сначала на не прямом жаре получают необходимую внутреннюю температуру, а потом на сильном прямом обжаривают для получения корочки

Это популярно для Sous Vide - довели внутренную температуру до нужной кондиции, потом на сковородке для корочки с обоих сторон.

Лучше в духовке на невысокой температуре с градусником в мясе. Reverse Sear называется.

[Alec]

Ну да, набирает, лет 50 уже.

The reverse seared steak is the brainchild of Serious Eats chief culinary consultant and James Beard-nominated chef author J Kenji López Alt. The method was first published in full in 2017 when López-Alt commented that he had been using the technique for over a decade, but never named it ‘reverse sear.’ The method originally appeared in 2007 in The Food Lab as a means to deal with thick-cut steaks.

[Poet77]

Када едят в меру то и меньше толстеют. Амеры жрут как будто завтра голод наступит. Порции не на двоих-троих а на четверых. Када пахали на фермах то это всё сжигалось. Ну и шли на поле пешаком. А када все в машинах, на лифтах и на диванах перед ТВ то все идет в жопы, ляжки и животы.

Еда дешевая, могут себе позволить. Я, например, всегда встаю в тупик, когда родственники из России меня спрашивают про цены на продукты. Я просто не в курсе. Беру в магазине то, что нужно, не глядя на цены

В прошлом году, мы ездили в Европу. Раньше я думал что Лондон - ето вобще дорогой город, возможно оно так и было раньше, но в етот раз мы с женой невольно обратили внимание на то что в Лондоне цены на еду раза в 1.5 ниже чем у нас в Сан Диего, и даже на шмотки немного ниже. Я цены специально не запоминаю, но когда отличается в 1.5 раза то невольно замечаешь ето.

[JamesBond]

Еда дешевая, могут себе позволить. Я, например, всегда встаю в тупик, когда родственники из России меня спрашивают про цены на продукты. Я просто не в курсе. Беру в магазине то, что нужно, не глядя на цены

В прошлом году, мы ездили в Европу. Раньше я думал что Лондон - ето вобще дорогой город, возможно оно так и было раньше, но в етот раз мы с женой невольно обратили внимание на то что в Лондоне цены на еду раза в 1.5 ниже чем у нас в Сан Диего, и даже на шмотки немного ниже. Я цены специально не запоминаю, но когда отличается в 1.5 раза то невольно замечаешь ето.

+1 я говорил что Америка уже не та, а мне не верили

[Dm.uk]

А в Штатах есть ещё один компонент ожирений и диабетов: это безумное количество сахЕру,которое они пихают абсолютно во всё. У меня ушли годы, чтоб найти здесь мороженое и печеньки с разумным количеством сахЕера. В американских рецептах для выпечки количество сахЕра надо резать сразу в 5(!) раз. При этом если американцев накормить выпечкой из других рецептов, то они морду воротят, де не сладко.
То, что тут пищпром устроил в 60-ых с добавкой нереальных количеств углеводов в продукты, это какой-то геноцид против собственного народа.

в uk - то же самое

[voyager3]

При этом если американцев накормить выпечкой из других рецептов, то они морду воротят, де не сладко.
То, что тут пищпром устроил в 60-ых с добавкой нереальных количеств углеводов в продукты, это какой-то геноцид против собственного народа.

Это да. Так дружно напугались холестерином, что стали всё делать обезжиренным. В результате еда стала по вкусу и консистенции напоминать опилки, поэтому стали засыпать солью и сахаром. Теперь соли и сахара тоже пугаются, но как-то более вяло.