Форум Привет

Единственная для меня проблема с офиц рецептами таких колбас это добавка нитратов от плесени и порчи. Покойный кореш который этим всем увлекался пару раз пытался делать без но тогда все нада было сьедать за 1-2 дня после готовки иначе быстро портилось, даже в морозилке. Не знаю как они в италиях готовят и потгм вялят но 3 месяца.

В морозилке не может портиться
На бывшей родине прекрасно вялили и ничего не портилось

Stantmn писал(а): ↑Пн дек 16, 2024 11:15 pm

e-z писал(а): ↑Пн дек 16, 2024 10:44 pm А где Вы берете оболочку для колбасы?

На амазоне. Вот эта мне больше всех пока нравится
https://www.amazon.com/gp/product/B00EZ ... UTF8&psc=1

Рецепт не дадите где-нибудь?
Я пыталась делать, они что-то выжарились в два раза и стали сухие хвостики

Kapitula писал(а): ↑Вт дек 17, 2024 4:24 am В морозилке не может портиться
На бывшей родине прекрасно вялили и ничего не портилось

Значит там клали много соли. Я забыл написать что тот кореш пытался делать малосольно чтобы не будоражить давление. Но без нитратов не получалось без плесени.

По-моему это ок плесень. На пальцем пханой колбасе всегда налет

Жир, соль, нитраты, алкоголь, начали за здравие, а свели все к колбасе, колбасные иммигранты?

Колбаса- продукты. Все по теме

Недавно смотрела фильм про итальянских детей во время войны вывезенных на север Италии для того чтобы они не умерли с голоду, так они там колбасу не хотели есть, потому что думали что она с плесенью, но им обьяснили что это колбса Мортаделла и белые кружочки не плесень, а жир, так тогда они на нее накинулись и ели. Колбасу эту в Штатах называют Болони и она символизирует беднность. Похоже, дожили до Болони

Не знаю как объяснить и называют, но у нас болони без кружочков. Люблю

В Советском союзе аналог Мортаделлы (Болонской колбасы или "Болони") назывался Любительской, а без кружочков - Докторской.

Надо же, я докторской или вареной их все называю

Да, то конечно вареные колбасы, о них вспомнаю, как про страшный сон, потому как тогда другого не было. А здесь копченые иногда покупаю по праздникам итальянские типа Салями и Прошутто для Шакутери Борд, но немного, потому что все равно вредные, хоть и вкусные.

Мне нравилось, и сейчас аддиктед

Подружка хвалила какой то магазин колбас то ли поляка, то ли чеха, в Атланте, она туда часто ездила, не знаю, есть ли он сейчас или нет

Вот, нагуглила - Патак называется, в пригороде Атланты:

https://www.yelp.com/biz/patak-meat-pro ... h+Kielbasa

Американка писал(а): ↑Вт дек 17, 2024 4:57 am В Советском союзе аналог Мортаделлы (Болонской колбасы или "Болони") назывался Любительской, а без кружочков - Докторской.

Точно! А в народе распространялись любопытные слухи из чего и как её делали, деталей уже не помню конечно.

Мои родители старались её не покупать.

Почитала отзывы про Патак, пишут, что он горел, но сейчас уже опять открылся, и там опять очереди за колбасами, никогда там раньше не была, надо будет как нибудь сьездить, посмотреть, что там у них есть, вроде и салями и вообще, большое разнообразие мясных продуктов, посмотрим...

lizaveta писал(а): ↑Пн дек 16, 2024 3:28 pm

Американка писал(а): ↑Пн дек 16, 2024 3:22 pm У нас их показывают в рекламе Ренессанс фестивалей, такие здоровые бывают, их там коптят

Один раз попробовала, это не жуется.
Сиськи зачетные

из них гороховый суп хороший получается.
из ног в смысле...

veey писал(а): ↑Вт дек 17, 2024 7:06 am

lizaveta писал(а): ↑Пн дек 16, 2024 3:28 pm

Один раз попробовала, это не жуется.
Сиськи зачетные

из них гороховый суп хороший получается.
из ног в смысле...

Купить на фестивале, чтобы сварить дома гороховый суп? Даже для меня это слишком

lizaveta писал(а): ↑Вт дек 17, 2024 7:35 am

veey писал(а): ↑Вт дек 17, 2024 7:06 am
из них гороховый суп хороший получается.
из ног в смысле...

Купить на фестивале, чтобы сварить дома гороховый суп? Даже для меня это слишком

И не только в Publix.