Форум Привет

domperignon писал(а): ↑Пт апр 18, 2025 2:19 pm

e-z писал(а): ↑Пт апр 18, 2025 1:55 pm
Я привезла мамину книгу «О вкусной и здоровой пище», издательства 1954 года, там есть рецепт жареных мозгов с горошком.
Я в детстве пробовала, не понравилось.

Не понравилось возможно потому что выбрали не тот горошек. Нужно что бы был Мозговых сортов

))
У этих мозгов консистенция неприятная, ну и вкус на любителя, до сих пор помню, детская травма. ))

e-z писал(а): ↑Пт апр 18, 2025 1:55 pm

domperignon писал(а): ↑Пт апр 18, 2025 1:17 pm Чичиков в Мертвых душах ещё помнится мозги с горошком ел

Я привезла мамину книгу «О вкусной и здоровой пище», издательства 1954 года, там есть рецепт жареных мозгов с горошком.
Я в детстве пробовала, не понравилось.

Мне тоже мама с собой дала, потому что я готовить совсем не умела

Первое время мне здесь не нравились гритс в ресторанах к завтраку, но потом я попробовала Shrimp and grits и полюбила это блюдо! ещё понравились cheese grits

Американка писал(а): ↑Пт апр 18, 2025 9:09 am Больше всего люблю французскую и итальянскую кухню

У меня полностью наоборот. Люблю азиатскую, включая индийскую..Вообще, чем повонючее и поострее, тем мне вкуснее

Mirandolina писал(а): ↑Пт апр 18, 2025 9:00 am

ЖестДобройМоли писал(а): ↑Ср апр 16, 2025 8:10 pm Я обожала кимчи, пока бывший не отчебучил коммент по поводу того, из чего и как это сделано, и как отвернуло...

Что значит, из чего?
Из корейской капусты. Плюс острые приправы. Все ингридиенты перечислены на банке.

Туда рыбий соус добавляют . В настоящую кимчу.

Вот кстати не люблю анчоусы, от слова совсем, но в Сизар дрессинге вкусно

ЖестДобройМоли писал(а): ↑Пт апр 18, 2025 1:25 pm

AndrI-Oxa писал(а): ↑Пт апр 18, 2025 12:39 pm

Я пью очень крепкий чёрный или зелёный чай, без молока никак

а я из тех, что пакетик два раза заваривает

Cики деда Мазая или Белые Ночи
А что касаемо пакетиков, я последний раз чай из пакетика пил 24 года назад.

Ну я и рассыпного чая, соответственно, меньше порции кладу. И, о ужас, кофе разбавляю...
Для листового чая, кстати, тоже зачастую использую пакетик одноразовый, их отдельно продают.

Rybka писал(а): ↑Пт апр 18, 2025 5:50 pm

Mirandolina писал(а): ↑Пт апр 18, 2025 9:00 am
Что значит, из чего?
Из корейской капусты. Плюс острые приправы. Все ингридиенты перечислены на банке.

Туда рыбий соус добавляют . В настоящую кимчу.

Когда увижу в Коско (она там часто, но не всегда), почитаю ингридиенты. Проверю, настоящую они продают или дурят нашего брата.

Mirandolina писал(а): ↑Сб апр 19, 2025 9:24 am

Rybka писал(а): ↑Пт апр 18, 2025 5:50 pm Туда рыбий соус добавляют . В настоящую кимчу.

Когда увижу в Коско (она там часто, но не всегда), почитаю ингридиенты. Проверю, настоящую они продают или дурят нашего брата.

Одна из лучших на вкус

Точно. Про креветки ещё забыла.

А что не так с fish sauce?

lizacat писал(а): ↑Сб апр 19, 2025 12:47 pm А что не так с fish sauce?

Кому-то рыбный запах противен. Я бы не сказал что он особенно ощущается, но если это кимчи забродило и залило холодильник, то беда.

lizacat писал(а): ↑Сб апр 19, 2025 12:47 pm А что не так с fish sauce?

Для меня всё так. Я кимчи люблю. А вот морепродукты, особенно креветки, могут быть очень сильным аллергеном.

Uzito писал(а): ↑Сб апр 19, 2025 11:27 am

Mirandolina писал(а): ↑Сб апр 19, 2025 9:24 am

Когда увижу в Коско (она там часто, но не всегда), почитаю ингридиенты. Проверю, настоящую они продают или дурят нашего брата.

Одна из лучших на вкус
kimchi.png

И в самом деле, и креветки и анчоусы.
Правда, у нас в Ташкенте корейцы навряд ли в кимчу это добавляли.
Где Ташкент и где креветки с анчоусами? По крайней мере тогда, когда мы там проживали.

Mirandolina писал(а): ↑Сб апр 19, 2025 6:47 pm И в самом деле, и креветки и анчоусы.
Правда, у нас в Ташкенте корейцы навряд ли в кимчу это добавляли.
Где Ташкент и где креветки с анчоусами? По крайней мере тогда, когда мы там проживали.

Ну может без креветок и устриц, но рыбный соус-то всегда сделать можно. Ну или хотя бы соевыем заменить. Да и без соуса тоже можно, только получается фигня.

Айва писал(а): ↑Чт апр 17, 2025 6:24 pm Ем с удовольствием всё)
Единственное, что не переношу на дух- анис в любом виде

Узнаю брата Колю! (ц)

Тока добавлю к анису манную кашу. Бррр.

Uzito писал(а): ↑Сб апр 19, 2025 7:00 pm

Mirandolina писал(а): ↑Сб апр 19, 2025 6:47 pm И в самом деле, и креветки и анчоусы.
Правда, у нас в Ташкенте корейцы навряд ли в кимчу это добавляли.
Где Ташкент и где креветки с анчоусами? По крайней мере тогда, когда мы там проживали.

Ну может без креветок и устриц, но рыбный соус-то всегда сделать можно. Ну или хотя бы соевыем заменить. Да и без соуса тоже можно, только получается фигня.

Наверное, наши корейцы соевым заменяли. Во всяком случае, когда делали для продажи. Рыбный на жаре целый день не выдержал бы.

Mirandolina писал(а): ↑Сб апр 19, 2025 7:06 pm

Uzito писал(а): ↑Сб апр 19, 2025 7:00 pm

Ну может без креветок и устриц, но рыбный соус-то всегда сделать можно. Ну или хотя бы соевыем заменить. Да и без соуса тоже можно, только получается фигня.

Наверное, наши корейцы соевым заменяли. Во всяком случае, когда делали для продажи. Рыбный на жаре целый день не выдержал бы.

Вы явно не в курсе как долаеца настоящий рыбный соус.

Хинт: бродит от 6 месяцев до 2х лет на жаре. Везде где его делают производство пытаюца ставить подальше от жилых районов. При этом вкусовые качества очень т.н. "умами".

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Fish_sauce

У древних римлян был такой же соус - гарум. Легионеры бунтовали когда его им не давали в рацион. Его прямой "наследник" сегодня это Worcestershire соус. И амер версия - A1 steak sauce. Ессно жалкое подобие но все же.