Аналог докторской колбасы

[Login]

"Бологна" - просто от названия итальянского города "Болонья". Там когда-то - такую колбасу делали, ну и прижилось название-то.

Точно так же, как "краковская" колбаса - от названия польского города "Краков", просто например.

Пытаюсь сказать : не надо возводить местные колбасные достопримечательности в некий всемирный стандарт!

[мышка Машка]

В нашем городе только один вид обычного масло продается Керриголд. Все остальные sweet cream.

Вам нужно cultured?
А Трейдер Джо у вас нет? там французское хорошее.
Может, у вас и Волмарта нет? там Vermont есть

Нет. Но там только соленое.

[domperignon]

Вам нужно cultured?
А Трейдер Джо у вас нет? там французское хорошее.
Может, у вас и Волмарта нет? там Vermont есть

Нет. Но там только соленое.

Вроде видел где-то такое. Но не в волмарте и не в Трейдер Джо. Может в Harmon's. И оно гораздо дороже чем Керриголд.

[мышка Машка]

Нет. Но там только соленое.

Вроде видел где-то такое. Но не в волмарте и не в Трейдер Джо. Может в Harmon's. И оно гораздо дороже чем Керриголд.

В нашем Волмарте 2.99

[domperignon]

Вроде видел где-то такое. Но не в волмарте и не в Трейдер Джо. Может в Harmon's. И оно гораздо дороже чем Керриголд.

В нашем Волмарте 2.99

В нашем не продают. У нас и Керриголд теперь стало дороже в волмарте 4 с чем-то

[Login]

За 8 унций, как там на этикетке написано - это совсем недешево.

Даже финское "президент" в русском магазине - и то заметно дешевле.

[Nostalgia]

Я даже не знала, что два вида масла бывает. А чем они отличаются?

[Uzito]

Я даже не знала, что два вида масла бывает. А чем они отличаются?

Два???

Сливочное масло бывает соленым и несоленым. Несоленое в выпечку (брауни или в форму для пирогов), соленое для всего остального.

Американское масло - 80% жира, 15% воды.
Европейское - 82-85% жира.
Амишевское - 84-85% жира.

Cultured - в молоко/cливки добавляют бактериальный материал и дают проферментироваться перед сбитием.

Есть еще топлёное (~99% жир) и ghee.

Разное масло используется для разных рецептов.

[Nostalgia]

Я даже не знала, что два вида масла бывает. А чем они отличаются?

Два???

Сливочное масло бывает соленым и несоленым. Несоленое в выпечку (брауни или в форму для пирогов), соленое для всего остального.

Американское масло - 80% жира, 15% воды.
Европейское - 82-85% жира.
Амишевское - 84-85% жира.

Cultured - в молоко/cливки добавляют бактериальный материал и дают проферментироваться перед сбитием.

Есть еще топлёное (~99% жир) и ghee.

Разное масло используется для разных рецептов.

Я про Cultured. Никогда не обращала внимание. Наверно его для бутербродов хорошо. Я сливочное масло очень редко покупаю.

[Uzito]

Я про Cultured. Никогда не обращала внимание. Наверно его для бутербродов хорошо. Я сливочное масло очень редко покупаю.

Cultured придает дополнительный вкус выпечке. Если Вы не страдаете кулинарной манией, то оно Вам не нужно. Для бутербродов лучше наверное whipped - лучше намазывается, не нужно размягчать при комнатной температуре.

[Nostalgia]

Я про Cultured. Никогда не обращала внимание. Наверно его для бутербродов хорошо. Я сливочное масло очень редко покупаю.

Cultured придает дополнительный вкус выпечке. Если Вы не страдаете кулинарной манией, то оно Вам не нужно. Для бутербродов лучше наверное whipped - лучше намазывается, не нужно размягчать при комнатной температуре.

Я думала, что туда маргарин входит. Нет, вроде только молоко добавляют.

[Uzito]

Для бутербродов лучше наверное whipped - лучше намазывается, не нужно размягчать при комнатной температуре.

Я думала, что туда маргарин входит. Нет, вроде только молоко добавляют.

Идеально чтобы только из сливок. Взбитое оно за счёт насыщения азотом, что меняет текстуру и делает масло более податливым для намазывания.

[Nostalgia]

Для бутербродов лучше наверное whipped - лучше намазывается, не нужно размягчать при комнатной температуре.

Я думала, что туда маргарин входит. Нет, вроде только молоко добавляют.

Идеально чтобы только из сливок. Взбитое оно за счёт насыщения азотом, что меняет текстуру и делает масло более податливым для намазывания.

Спасибо. Я масло не ем, а вот творожки, взбитые с азотом, в России очень любила, но все думала, не вредно ли это.

[мышка Машка]

За 8 унций, как там на этикетке написано - это совсем недешево.

Даже финское "президент" в русском магазине - и то заметно дешевле.

Почему даже?

[caltrain]

Вам нужно cultured?
А Трейдер Джо у вас нет? там французское хорошее.
Может, у вас и Волмарта нет? там Vermont есть

только что попробовал это самое "французское" cultured из трейдер джо -
гадость.
и вот это надо искать по бутиковым магазинам ?
фу
если оно cultured, но при этом годно почти год... что там такое надо добавить?

[мышка Машка]

Вам нужно cultured?
А Трейдер Джо у вас нет? там французское хорошее.
Может, у вас и Волмарта нет? там Vermont есть

только что попробовал это самое "французское" cultured из трейдер джо -
гадость.
и вот это надо искать по бутиковым магазинам ?
фу
если оно cultured, но при этом годно почти год... что там такое надо добавить?

Сами вы гадость:)
А сколько годно Керриголд?

Пожалуйста воздержитесь от перехода на личности.
е*

[Login]

Мышка, "даже" - потому, что у нас в окрестностях именно финское - самое дорогое масло.

Сейчас цену не скажу (с начала Ковида оно - редко бывает в продаже), но - оно точно намного дороже остальных.

Но не больше $6 за паунд, как по ссылке выше - точно. Обычное сливочное масло же для примера, на сейлах, крайне редко правда, но - бывает даже по $1.99 за паунд.

[Lenka]

Ленка, уж прости старого: ты, конечно, права.

Я же - годами хожу во всякие национальные рестораны, только чтобы сравнить: похоже на них у меня получается дома на кухне, или - еще нет...

В журеке закваска специальная, его муторно дома готовить с нуля.

Я иногда в магазине покупаю закваску для польского борща ( бАрщ который). Такой себе savory компотик.

[Login]

Есть в Интернете такой пишущий по-русски поляк, по нику "Иохан Палыч" найти можно. Или "Й" первая буква, уж не помню.

Давал кучу польских рецептов, журека в том числе. С фото: сам их готовит, и рекомендует.

[Луиджи]

"Бологна" - просто от названия итальянского города "Болонья". Там когда-то - такую колбасу делали, ну и прижилось название-то.

Точно так же, как "краковская" колбаса - от названия польского города "Краков", просто например.

Пытаюсь сказать : не надо возводить местные колбасные достопримечательности в некий всемирный стандарт!

а я вот в Нуерке наблюдал колбасу «еврейскую»
какие предположения?