Давайте поговорим о качестве морепродуктов. Купи я треску...

[alex_127]

По ППм например мне нужен - понять справляются ли фильтры с дымом от лесного пожара.
Voc может городским нужен у которых от ресторана пахнет.

[BarBoss]

[quote=Sahara post_id=678131 time=1718076935 user_id=94
а вот мне всегда было интересно, что делают те кто живут на лодках, во время hurricanes?

Стараются не утонуть )) От харрикейна морской Бог миловал, от штормов - нет.
Запомнился Бискайский залив ( Ushant- гиблое место ) мы шли из Falmouth ( UK) в Rouen ( France). Вечером заштормило. Убрав паруса всю ночь упирались дизелем подальше от берега и, борясь с утренним приливом. Адреналина и солярки было сожжено немеряно . Второй шторм тоже ночью, пролив Бонифачо (между Корсикой и Сардинией) шли из Port Nouvelle ( France) - LaValetta ( Malta). Очень боялись потерять ориентацию и сесть на камни. Было точно не до вкуса сашими )) Сейчас , впрочем, вспоминаем с соратниками за стаканом как приключение.
[/quote]

Это абсолютно не океанская лодка с такими окнами.

Довелось несколько лет назад перегонять похожую, Лансер 45, из Форт Лодердейла в Джаксонвиль. Сначала шли внутри, по интракостал, потом решили выйти в океан чтобы Гольфстрим добавил скорость. Вскоре зашли обратно т.к. решили не теребить наш лак с такими окнами. Кстати что за модель? Ну очень похожа на тот Лансер 45.

[voyager3]

Я воду пью из озера без кипячения в походе

Наверное, всё же из проточной воды.

[Uzito]

Я воду пью из озера без кипячения в походе

Наверное, всё же из проточной воды.

Ну если хочется получить Giardia вызывающую "beaver fever", бактерий вроде Shigella, Campylobacter чтобы кровавый понос был, то пейте конечно.

[voyager3]

Наверное, всё же из проточной воды.

Ну если хочется получить Giardia вызывающую "beaver fever", бактерий вроде Shigella, Campylobacter чтобы кровавый понос был, то пейте конечно.

Я фильтрую, чего в большинстве регионов США достаточно. Но если совсем припрёт, то желательно пить из проточной, а не стоячей воды.

[alex_127]

Наверное, всё же из проточной воды.

Ну если хочется получить Giardia вызывающую "beaver fever", бактерий вроде Shigella, Campylobacter чтобы кровавый понос был, то пейте конечно.

а в горах собак и бобров нет. но опять же, я не бегаю за всеми и не уговариваю так делать. более того, не рекомендую. да и фильтр с моторчиком есть.
а та же Shigella - ей в лесу можно только во время секса заразится или как?
https://doh.wa.gov/sites/default/files/ ... eRates.pdf

[Torma]

Я воду пью из озера без кипячения в походе

Наверное, всё же из проточной воды.

Скорее всего. Я, помнится в тайге под Красноярском пила воду из ручья. Трудно забыть свежесть и вкус.

[Torma]

Продолжение про треску. Сегодня пошла втожеместо (НЕВ) и опять там треска, тоже из Исландии. Спросила, сколько дней доставляют и как часто. Сказали, что получают каждый день, небольшой контейнер, рыба помещается на лёд, сегодняшняя была отправлена 06.07.24. Ладно, думаю, возьму на тест. Сварила. Треска, как в прошлый раз, не распалась на странную воняющую массу, сой Air Quality монитор не орал но да, показатель TVOC с 00.00 возрос до 1.30 и воя не поднял.
Вывод, который напрашивается: если не продают в супермаркете рыбу в установленные сроки, они её чем-то обрабатывают. И никто меня не переубедит, что это не так. Бизнес заинтересован только в себе.

[Torma]

Чуть порылась в сети, почитала. Вот Статья из Вашингтон Пост https://www.washingtonpost.com/news/vor ... d-to-know/ Но она платная к прочтению. Я её скопировала и привожу её здесь. Может кому-то и пригодится:

"Standing in your grocery store seafood department, you see a counter with fillets of salmon, cod and tuna bedded on ice. Their tenderness beckons. Somewhere nearby, packages of those same fish and more, each fillet vacuum-sealed, wait behind a freezer glass door. They look . . . well, you can’t quite tell, but the labels indicate where the stuff comes from and its sustainability. Which ones will go in your basket?
In many cases, the frozen fish is less expensive and ought to be a slam-dunk. Yet “fresh is best” has been hammered home as a selling point for so many Americans fortunate enough to have the choice that they will opt for what’s on display.
Why go frozen? “It is a major win for sustainability,” says Barton Seaver, the Maine-based chef and seafood educator who once called Washington home. “It decreases waste and takes advantage of seasonal bounty to spread its availability throughout the year.
“From the introduction of micro-misting to more powerful and rapid deep-freeze technologies at lower temperatures, the process has really turned frozen product . . . into a means to capture pristine quality,” he says.
Experts agree about those advances in technology, which can allow consumers to buy fish that is frozen mere hours after being harvested. The “fresh”-looking fish at the counter may be weeks old, and, these days, a good portion of it might be labeled “previously frozen” — all of which means that frozen can be fresher, or at least in better condition.

At the consumer level, though, frozen fish is still seen as less than optimal. You can’t open a package and smell it — a historically fail-safe test of quality — although I can’t remember the last time I saw a supermarket shopper ask to sniff first before her fish gets wrapped in paper.
Wegmans stocks half as much frozen fish as it does fresh, says Steve Philips, the East Coast grocery chain’s seafood group manager. With a few exceptions, the supermarket’s fresh fish on display has not been previously frozen — in part, he says, because Wegmans noticed that its customers “weren’t moving over to the frozen case.” The result is that its seafood department pulls fresh fish after two days in the case and destroys it; none of it is repurposed for in-house use.
Frozen fillets are priced significantly less than fresh at Wegmans, because their shelf life reduces consumer risk and company costs. “There is a misperception that what goes into a frozen package is somehow lesser quality, but that is not the case with anything we sell,” Philips says, adding that any frozen fish treated with chemical additives might be partially to blame. He advises consumers to compare labels when they shop for frozen (see TIPS, below). Wegmans’ frozen fish is chemical-free.
A 2016 study funded by the National Fish and Wildlife Foundation that tested consumer preferences for fresh black cod and coho salmon vs. frozen (both bought at retail) found that the frozen fish, simply baked, were both rated superior or equal to their fresh counterparts. The study also measured the quality of those frozen and fresh fish, based on the conductivity of cell structure, and found that the overall score of the frozen fish was at least three times higher than the fresh fish.
So, you need to learn about frozen fish to maximize its potential. In return, you get to sample species that come from the Antarctic, such as Chilean sea bass, and enjoy it anytime. And by that I mean you don’t even have to defrost it before you cook it.
Tips for buying
* Terms matter. “Fresh frozen,” “frozen fresh” on the label means the fish was quickly frozen while still fresh, but it does not always mean from a raw state. “Quickly frozen” and “flash frozen” can mean the fish was subjected to a sufficient-enough blast of subzero air to freeze it, without any deterioration.
* Buy at a market with high turnover; ask how often frozen products are restocked.
* Check the label for additives. Sodium tripolyphosphate is a chemical that is used to retain moisture. The overall effect, says Wegmans’ Steve Philips, is that it adds weight to the frozen product that is then leached out during cooking: “It adds weight and increases cost to the consumer, and decreases the customer experience.”
* Never refreeze fish; if you plan to take it home and freeze what you buy, be sure it isn’t labeled “previously frozen.”
* When you plan to buy frozen fish, ask the fishmonger to pack it with a bag of ice. Bring a cooler with an ice pack for transport home. You want to keep that fish as cold as possible, to help reduce the formation of ice crystals, which can deteriorate the texture of the fish.
* The fish should be frozen solid, with no trace of liquid in the packaging.
* Cod fillets should be almost blue-white; cod that has a yellow cast or looks more opaque than translucent shows signs of age. Compare the color of frozen fillets with that of the cod that is sitting on ice at the seafood counter, to see whether there’s any difference.
Tips for defrosting and cooking

* Defrost frozen fish after removing it from its original vacuum-sealed, reduced-oxygen packaging. This helps eliminate risk of anaerobic bacteria growth. (This is the reason you may see a label, like the one shown above, on individual frozen fillets.)
* When you are not in a hurry, remove frozen fish from its original packaging and place on a plate; cover with plastic wrap and defrost overnight in the refrigerator.
*  You can marinate the fish as it defrosts in the refrigerator; for the last 20 minutes, add a simple and thorough coat of olive oil plus a few fresh herbs. Season with salt and pepper just before cooking. (See the shallow scoring on the skin in the fillet shown below? Do that with a sharp knife, because it will help the fish keep from curling as it cooks.)

*  To defrost frozen fish more quickly, remove it from its original packaging and place in a zip-top bag; seal and place under cool running water or change the water several times during the course of 15 minutes to an hour.
*  Cook from a frozen state. This works especially well with white-fleshed, skinless fillets; steaming is the gentlest method, followed by roasting and poaching.
*  Timing can vary; in general, figure 8 minutes per inch thickness of the fillet (140 to 145 degrees on an instant-read thermometer). The flesh should be opaque, and when you insert the tip of a sharp knife into the thickest part of the fish, the flesh should pull apart gently, but not so much that it “flakes” (a sign of overcooking)."

[Torma]

Похоже, что я купила в прошлый раз весьма несвежую треску. Теперь буду покупать замороженные морепродукты, предварительно внимательно изучив label.
А если охлаждённую покупать, нужно ещё и понюхать.

[in_the_crowd]

Похоже, что я купила в прошлый раз весьма несвежую треску. Теперь буду покупать замороженные морепродукты, предварительно внимательно изучив label.
А если охлаждённую покупать, нужно ещё и понюхать.

Да. Или выловленные в тот же день, или замороженные. Правда, у меня получается покупать фермерский лосось (филе) незамороженным, но в вакуумной упаковке. Режу на порционные куски - и в морозилку.

[Torma]

Похоже, что я купила в прошлый раз весьма несвежую треску. Теперь буду покупать замороженные морепродукты, предварительно внимательно изучив label.
А если охлаждённую покупать, нужно ещё и понюхать.

Да. Или выловленные в тот же день, или замороженные. Правда, у меня получается покупать фермерский лосось (филе) незамороженным, но в вакуумной упаковке. Режу на порционные куски - и в морозилку.

Что значит фермерский? Я читала, что они в еду что-то рыбе добавляют, для придания цвета мясу и ещё что-то от болезней.
Вы читали статью? Там некоторые советы полезные тоже есть.
Мне кажется, что дикая и глубокой заморозки лучше. Нет?

[in_the_crowd]

Да. Или выловленные в тот же день, или замороженные. Правда, у меня получается покупать фермерский лосось (филе) незамороженным, но в вакуумной упаковке. Режу на порционные куски - и в морозилку.

1. Вы читали статью? Там некоторые советы полезные тоже есть.
2. Мне кажется, что дикая и глубокой заморозки лучше. Нет?

1. Статью прочла.
2. Мне не нравится вкус дикого лосося - неважно, свежего или замороженного. Включая свежевыловленного и приготовленного в хороших ресторанах на побережьях. Ферма, откуда рыба в нашем штате, известна. Она сертифицирована и регулярно проверяется. Сертификаты по результатам проверки всегда доступны и висят 'в рамочках' рядом с прилавком, по датам.

[e-z]

…

[Torma]

1. Вы читали статью? Там некоторые советы полезные тоже есть.
2. Мне кажется, что дикая и глубокой заморозки лучше. Нет?

1. Статью прочла.
2. Мне не нравится вкус дикого лосося - неважно, свежего или замороженного. Включая свежевыловленного и приготовленного в хороших ресторанах на побережьях. Ферма, откуда рыба в нашем штате, известна. Она сертифицирована и регулярно проверяется. Сертификаты по результатам проверки всегда доступны и висят 'в рамочках' рядом с прилавком, по датам.

Вывод один: Места нужно знать

[in_the_crowd]

1. Статью прочла.
2. Мне не нравится вкус дикого лосося - неважно, свежего или замороженного. Включая свежевыловленного и приготовленного в хороших ресторанах на побережьях. Ферма, откуда рыба в нашем штате, известна. Она сертифицирована и регулярно проверяется. Сертификаты по результатам проверки всегда доступны и висят 'в рамочках' рядом с прилавком, по датам.

Вывод один: Места нужно знать

Причём рыбные!

[Uno]

Кстати что за модель? Ну очень похожа на тот Лансер 45.

Dutch мotor sailer. Nothing fancy , old fashion железная леди ( bilge keel ). Ссылка на кузину :
https://www.boats.com/sailing-boats/198 ... i-9338032/
Пмж у неё было в Гааге, стаж заработала в Северном море . На пенсию перебралась в Сев. Грецию ( Кавала) . Там тепло, там яблоки (с)

[BarBoss]

Кстати что за модель? Ну очень похожа на тот Лансер 45.

Dutch мotor sailer. Nothing fancy , old fashion железная леди ( bilge keel ). Ссылка на кузину :
https://www.boats.com/sailing-boats/198 ... i-9338032/
Пмж у неё было в Гааге, стаж заработала в Северном море . На пенсию перебралась в Сев. Грецию ( Кавала) . Там тепло, там яблоки (с)

Хорошие линии корпуса. Даже надстройка не портит вид. Но окна не океанские.

[Ckaзoчницa]

Поскольку рядом окияна нету то оттаявшую рыбу не беру. Только из холодильников. Так вот. Последний заход по треску в голый фуд не порадовал: соленая, очень. Ничего не имею против соленой трески, но предупреждать надо

[Sahara]

Ну может как нибудь можно их вывести противопаразитными препаратами?

Ну выше приводили статью, там в том числе про паразитов есть. Вот некоторые из них не собираются у вас в гостях оставаться, а бегут на волю
Что выражается в том, что они буквально протыкают стенки кишечника и все что на пути. В таком случае без операции уже не обойтись со всеми вытекающими.

ой, ужастики какие, блин!
у а меня дите любит rare steak (but steak заказывает)
Кстати, я пробовала- вкусно, но как подумаю что, блин, сырое мясо почти- ужас!