Украинское мясное блюдо - какое?

[BarBoss]

Борщ без мяса как пляж без моря - можно но зачем.

[Mirandolina]

Борщ без мяса как пляж без моря - можно но зачем.

Варю борщ с мясом всегда, но есть мясо не ем.
Мне не нравится вкус вареного мокрого мяса.

[gameon]

упала в обморок

Давай, поднимайся. Не надо лежать на холодном полу. Протягивает руку)

Построишь? Куплю! ( с)

ты понимаешь, когда это обязанность, а не творчество, нет нахиста.

[gameon]

Борщ без мяса как пляж без моря - можно но зачем.

Варю борщ с мясом всегда, но есть мясо не ем.
Мне не нравится вкус вареного мокрого мяса.

О, ну, тебе так, а я, представь, еще и все хрящики добавляю к мясу. Пусть люди оздоравливаются!

[Kurpa]

Давай, поднимайся. Не надо лежать на холодном полу. Протягивает руку)

Построишь? Куплю! ( с)

ты понимаешь, когда это обязанность, а не творчество, нет нахиста.

Прокатит!
Мы ж не халубых кровей!)

[LadyLiberty]

Борщ без мяса как пляж без моря - можно но зачем.

Я варю борщ без мяса по спец. рецепту, получается исключительно вкусный, мужу нравится. Бульон из красного мяса нот хелфи, туда переходит вся гадость из сырого мяса. Если варите, нужно во время пену снимать и бульон цедить. Мясо можно готовить отдельно, например с картошкой или бефстроганов, или плов... Красно мясо- не полезно, забивает сосуды и артерии, мы покупаем в основном туркин фарш, и я готовлю котлеты, гамбуры, блинчики с мясом, макароны по-флотски, или перцы фаршированные...Ну и хорошую рыбу, конечно.

[LadyLiberty]

Не кушайте ребятки красное мясо,переходите на здоровую пищу!

[Mirandolina]

Борщ без мяса как пляж без моря - можно но зачем.

Я варю борщ без мяса по спец. рецепту, получается исключительно вкусный, мужу нравится. Бульон из красного мяса нот хелфи, туда переходит вся гадость из сырого мяса. Если варите, нужно во время пену снимать и бульон цедить. Мясо можно готовить отдельно, например с картошкой или бефстроганов, или плов... Красно мясо- не полезно, забивает сосуды и артерии, мы покупаем в основном туркин фарш, и я готовлю котлеты, гамбуры, блинчики с мясом, макароны по-флотски, или перцы фаршированные...

Я любые супы варю на втором бульоне. Так быстрее - не надо ловить пену, а просто выливаешь всё после закипания, промываешь мясо, курицу, и варишь снова. И полезнее.

Туркин фарш - фууу. Не ем. Спросила кардиолога, сказал, что можно лин говядину. На радостях сразу от него заехали в супер и купили все для фаршированных перцев. Я небольшой их любитель, но за давностью соскучились по ним - разок приготовила перцы с турецким фаршем - редкая гадость оказалась.
Практически вся вкусная еда - вредная, а вся полезная еда - невкусная.

Но вообще, этот раздел для обсуждения вкусности еды, а не её полезности.

Для здоровой еды, и для разговоров о том, какая еда - вредная, какая полезная, есть другой раздел - Здоровье.

А здесь главный критерий: вкусно/не вкусно.

[LadyLiberty]

Туркин фарш - фууу. Не ем. .....
...А здесь главный критерий: вкусно/не вкусно.

Туркин фарш фуу?? А куриный? Они почти ничем не отличаются по вкусу, но туркин не такой жирный, поэтому полезнее и дороже. Может вы не так готовите, но на самом деле очень вкусные котлетки получаются и перцы фаршированные тоже. Вся моя американская родня и друзья обожают мои котлетки и пирожки с туркиным фаршем и капустой тушоной. А для перцев я делаю обалденно вкусную начинку из туркиного фарша, риса с тушеной морковью, луком и подливой томатной. Вы, очевидно, просто привыкли к говядине, там вкус другой, но по мне именно говядина как раз фуу, так как очень вредна. Не знаю почему вам кардиолог так сказал, моему мужу сказал избегать красное мясо, да и птицей не очень увлекаться. И да, главный и обязательный критерий- вкусно, а для этого надо иметь вкусные рецепты, свежие продукты и готовить с желанием. Кстати, к турке целой, если ее готовить в духовке, я безразлична, но с ее фаршем можно творить кулинарные чудеса.Еще я готовлю суп с мясными болс(забыла как по русски эти мясные шарики зовут) из туркиного фарша, изумительный вкус.

[Mirandolina]

Туркин фарш - фууу. Не ем. .....
...А здесь главный критерий: вкусно/не вкусно.

Туркин фарш фуу?? А куриный? Они почти ничем не отличаются по вкусу, но туркин не такой жирный, поэтому полезнее и дороже. Может вы не так готовите, но на самом деле очень вкусные котлетки получаются и перцы фаршированные тоже. Вся моя американская родня и друзья обожают мои котлетки и пирожки с туркиным фаршем и капустой тушоной. А для перцев я делаю обалденно вкусную начинку из туркиного фарша, риса с тушеной морковью, луком и подливой томатной. Вы, очевидно, просто привыкли к говядине, там вкус другой, но по мне именно говядина как раз фуу, так как очень вредна. Не знаю почему вам кардиолог так сказал, моему мужу сказал избегать красное мясо, да и птицей не очень увлекаться. И да, главный и обязательный критерий- вкусно, а для этого надо иметь вкусные рецепты, свежие продукты и готовить с желанием. Кстати, к турке целой, если ее готовить в духовке, я безразлична, но с ее фаршем можно творить кулинарные чудеса.Еще я готовлю суп с мясными болс(забыла как по русски эти мясные шарики зовут) из туркиного фарша, изумительный вкус.

Мне турка ни в каком виде не нравится. У нее какой-то специфичный вкус. Пару раз готовила ее на СэнксГивинг. Народу понравилось, а я даже не попробовала. Вообще. Ни кусочка. Не смогла себя заставить.
Котлеты из ее фарша делала. Но там этот специфический вкус забит чесноком. По оригинальному рецепту это куриные котлеты, не из фарша, а из мелкопорезанных куриных грудок. Я обычно режу чикен-тендерс. Но когда лениво резать, использую куриный или туркин фарш. Но из порезанной курицы котлеты все же намного вкуснее и сочнее, чем из туркиного фарша.
Но жареные котлеты, пусть даже из "полезной" турки намного вреднее того же фаршированного перца с нежирным говяжьим фаршем. Вся пресловутая "полезность" турки убивается жаркой.
Потому котлеты, любые, я жарю очень редко - раз в пять лет, а больше ни для чего этот фарш не годится.

Кстати, у нас куриный фарш дороже, чем туркин. Возможно, от бренда зависит.

[LadyLiberty]

Мне турка ни в каком виде не нравится. У нее какой-то специфичный вкус. ...
Кстати, у нас куриный фарш дороже, чем туркин. Возможно, от бренда зависит.

Саму турку я тоже не покупаю, только на день благодарения как национальное блюдо, но для дома, я иногда делаю котлеты вместо турки даже в этот день.С туркиным фаршем никогда проблем не было. Нет, у нас куриный фарш дешевле, но бывают скидки часто и на то и на другое.

[Robson]

Борщ без мяса как пляж без моря - можно но зачем.

Тебе ехать или шашечки?
Тебе борщ вкусный или мясо вареное (кстати, я и не против вареного мяса)? Если мясо, то и русские счи сгодятся, там кроме мяса ничего путного нет. И вкуса тоже. А в борще весь вкус в заправке. Ее много и вкус дает.

[Robson]

Не кушайте ребятки красное мясо,переходите на здоровую пищу!

Может оно не полезно (по себе этой неполезности не вижу и не чувствую), но как же вкусно!!! Хороший шмат свянячего ошейка на сковороду и на таредку. И рядом помидоры, цыбулька зеленая, огуречик, капустка всякая...
А индюк... Он же постный, зараза, сухой. В горло не лезет.
И вообще, научно доказано, что полезную пищу терпеть гораздо вреднее вкусной. А все болезни от нервов. За исключением... гм-гм... Которая от любви случается.

[Nostalgia]

А как вы буженину готовите?

[Robson]

А как вы буженину готовите?

Кусок свинины хороший нужен. Круглый или удлиненный. Лучше ошеек, он более сочный. Прежде всего, делаю посолочную смесь - соль, перец, всякие любимые пряности. Натираю мясо. Чеснок нарезаю пластинками или клинышками. Узким ножом делаю глубокие прорези и впихиваю сразу же по ножу клинья чеснока. Это в шахматном, равномерном порядке. Натираю сверху паприкой.
Хитрость №1 для сочности мяса. Делаем солевой раствор не очень соленый, умеренный. Берем медицинский шприц кубиков на 20-50, с иглой для внутримышечных инъекций (то-есть, не короткой). Набираем в шприц рассол и делаем в мясо уколы на равномерном расстоянии.
Плотненько заворачиваем мяско в фольгу и засовываем в духовку из расчета 1 час на 1 кг мяса. Когда готово, вспарываем фольгу, открываем ее и оставляем буженину открытой минут на 20 для зарумянивания.
Все.

[Robson]

Еще забыла написать. Если надо придать мясу нужную форму, перед запеканием можно его хорошенько увязать шпагатиной. Только не синтетической, бо в духовк расплавится, а натуральной.

[gameon]

Докладываю!

Гости съели все и просили добавки борща! называли меня chef В общем, успех был полный.

По стратегии сначала мы сьели борщ, потом встали и пошли готовить chicken kiev на патио (я жарю на улице, запах), там, заодно, обсудили все и наши термометры (подруга спросила - а как вы раньше готовили? штож, говорю, раньше мы это делали часто, а тут я вас отравить не хочу ), потом все ахнули от chicken kiev, мол, такого нежного chicken'а мы не ели вообще никогда. И таки, правда, единственный съедобный вариант chicken breasts, кроме sous vide, где оно вкусно. Вареники тоже пошли на ура, ну, и сладкое.

В общем, резюме - борщ и котлету по киевски мы оставляем как явных победителей. Буду дальше экспериментировать на местных гостях, уже не в таком количестве блюд, одно-два за раз.

Но должна сказать, что занимает время и силы! Вспоминаю, что мы же так жили все время, как? Время, что ли, не тратили на интернет?

[Robson]

Докладываю!

Гости съели все и просили добавки борща! называли меня chef В общем, успех был полный.

По стратегии сначала мы сьели борщ, потом встали и пошли готовить chicken kiev на патио (я жарю на улице, запах), там, заодно, обсудили все и наши термометры (подруга спросила - а как вы раньше готовили? штож, говорю, раньше мы это делали часто, а тут я вас отравить не хочу ), потом все ахнули от chicken kiev, мол, такого нежного chicken'а мы не ели вообще никогда. И таки, правда, единственный съедобный вариант chicken breasts, кроме sous vide, где оно вкусно. Вареники тоже пошли на ура, ну, и сладкое.

В общем, резюме - борщ и котлету по киевски мы оставляем как явных победителей. Буду дальше экспериментировать на местных гостях, уже не в таком количестве блюд, одно-два за раз.

Но должна сказать, что занимает время и силы! Вспоминаю, что мы же так жили все время, как? Время, что ли, не тратили на интернет?

Поздравляю! Молодец!

Гы-гы! Раньше и трава была зеленее, и вода мокрее, и девки красивее, и парни здоровее!
Помоложе были, сил через край. Сейчас обленились наверно.

[Mirandolina]

Еще забыла написать. Если надо придать мясу нужную форму, перед запеканием можно его хорошенько увязать шпагатиной. Только не синтетической, бо в духовк расплавится, а натуральной.

Добавлю.
1. ошеек - pork butt по-нашему
2. нитки для обматывания мяса продаются в мясном отделе, рядом с батчерским прилавком
3. лучше брать кусок с косточкой, для большей сочности (я и стейки предпочитаю с косточкой по этой же причине)
4. температура 365Ф
5. идея со шприцем интересная , мы обычно на ночь в соляном (со специями) растворе замачиваем.

[Nostalgia]

Еще забыла написать. Если надо придать мясу нужную форму, перед запеканием можно его хорошенько увязать шпагатиной. Только не синтетической, бо в духовк расплавится, а натуральной.

А вырезка не годится?