Ваш коронный рецепт курицы (крылья, ноги и т д)

[Sahara]

Курицу едим часто
Любимый рецепт: сделать куриные ножки или бедра в духовке до готовности, можно остудить но не обязательно...
снять кожу и на сковороде минут 5 с двух сторон обжарить в таком вот соусе:
https://www.instacart.com/landing?produ ... M6EALw_wcB

ну или такой:
https://www.walmart.com/ip/Panda-Expres ... lsrc=aw.ds
чем больше соуса тем вкуснее


некоторые грудки делают на гриле, но у меня они почему-то всегда получаются не сочные... научите пожалуйста как их делать сочными?

крылья тоже бы хотелось нацчиться делать...

[veey]

Чкмерули - моя любимая курочка.
Чет давно не делал. Спасибо, что напомнили.

[Uzito]

некоторые грудки делают на гриле, но у меня они почему-то всегда получаются не сочные... научите пожалуйста как их делать сочными?

Замочить грудки в солевом растворе на полчаса, а еще лучше в рассоле (не уксусном) от огурцов.
Готовить в духовке/на гриле до достижения 160F согласно термометру, потом дать дойти до кондиции на тарелке под фольгой.

А вообще я не фанат грудей, бёдра гораздо вкуснее и пережать их сложно.

[Uzito]

крылья тоже бы хотелось нацчиться делать...

А вот и про крылья

[Sergunka]

Я последнее время делаю из куриных грудок "бифстроганы" в сметане там еще добавляю грибов и чего там под руку попадется.

[Sahara]

Чкмерули - моя любимая курочка.
Чет давно не делал. Спасибо, что напомнили.

просим рецепт в студию! :-)

[Sahara]

некоторые грудки делают на гриле, но у меня они почему-то всегда получаются не сочные... научите пожалуйста как их делать сочными?

Замочить грудки в солевом растворе на полчаса, а еще лучше в рассоле (не уксусном) от огурцов.
Готовить в духовке/на гриле до достижения 160F согласно термометру, потом дать дойти до кондиции на тарелке под фольгой.

А вообще я не фанат грудей, бёдра гораздо вкуснее и пережать их сложно.

спасибо! очень хороший рецепт!

[Sahara]

Я последнее время делаю из куриных грудок "бифстроганы" в сметане там еще добавляю грибов и чего там под руку попадется.

а как вы их делаете? :-)
на сковородке жарите? Или в духовке? Сметану сразу кладете или в конце?

[Sergunka]

Я последнее время делаю из куриных грудок "бифстроганы" в сметане там еще добавляю грибов и чего там под руку попадется.

а как вы их делаете? :-)
на сковородке жарите? Или в духовке? Сметану сразу кладете или в конце?

Сначала обжариваю лук с морковкой с минуту на большом огне. Потом закидываю грудки нарезанные в лапшу. Смотрю чтоб обжарились. Потом тушу минут двадцать на медленным огне, чтоб дала сок и тд. Потом уже грибочки и чесночок + сметану. Держу до готовности грибов минут пять. Все готово.

P.S. У нас дома вкусы разделились пацаны - на курицу налегают мне и дочери нравится юшку похлебать с грибочками.

[Sahara]

Я последнее время делаю из куриных грудок "бифстроганы" в сметане там еще добавляю грибов и чего там под руку попадется.

а как вы их делаете? :-)
на сковородке жарите? Или в духовке? Сметану сразу кладете или в конце?

Сначала обжариваю лук с морковкой с минуту на большом огне. Потом закидываю грудки нарезанные в лапшу. Смотрю чтоб обжарились. Потом тушу минут двадцать на медленным огне, чтоб дала сок и тд. Потом уже грибочки и чесночок + сметану. Держу до готовности грибов минут пять. Все готово.

P.S. У нас дома вкусы разделились пацаны - на курицу налегают мне и дочери нравится юшку похлебать с грибочками.

хороший рецепт! спасибо! :-)
а сметаны сколько кладете? чтоб покрывало курицу?

и еще, какой толщины грудки-лапша должны быть? где-то в см толщиной? или в inch толщиной?

[Sergunka]

а как вы их делаете? :-)
на сковородке жарите? Или в духовке? Сметану сразу кладете или в конце?

Сначала обжариваю лук с морковкой с минуту на большом огне. Потом закидываю грудки нарезанные в лапшу. Смотрю чтоб обжарились. Потом тушу минут двадцать на медленным огне, чтоб дала сок и тд. Потом уже грибочки и чесночок + сметану. Держу до готовности грибов минут пять. Все готово.

P.S. У нас дома вкусы разделились пацаны - на курицу налегают мне и дочери нравится юшку похлебать с грибочками.

хороший рецепт! спасибо! :-)
а сметаны сколько кладете? чтоб покрывало курицу?

и еще, какой толщины грудки-лапша должны быть? где-то в см толщиной? или в inch толщиной?

На три грудки я кладу три столовые ложки сметаны. И три среднего размера порезанных кубиками гриба портебелло. Толщина нарезки грудки зависит от того как быстро Вы хотите приготовить курицу. Обычно я режу довольно тонко где-то по пол сантиметра. Т.е. режу грудку на пол см и потом полученный пластик еще режу два три раза. Тут дело вкуса.

[Sahara]

Сначала обжариваю лук с морковкой с минуту на большом огне. Потом закидываю грудки нарезанные в лапшу. Смотрю чтоб обжарились. Потом тушу минут двадцать на медленным огне, чтоб дала сок и тд. Потом уже грибочки и чесночок + сметану. Держу до готовности грибов минут пять. Все готово.

P.S. У нас дома вкусы разделились пацаны - на курицу налегают мне и дочери нравится юшку похлебать с грибочками.

хороший рецепт! спасибо! :-)
а сметаны сколько кладете? чтоб покрывало курицу?

и еще, какой толщины грудки-лапша должны быть? где-то в см толщиной? или в inch толщиной?

На три грудки я кладу три столовые ложки сметаны. И три среднего размера порезанных кубиками гриба портебелло. Толщина нарезки грудки зависит от того как быстро Вы хотите приготовить курицу. Обычно я режу довольно тонко где-то по пол сантиметра. Т.е. режу грудку на пол см и потом полученный пластик еще режу два три раза. Тут дело вкуса.

спасибо!
Какой вы шеф повар хороший!

[veey]

Чкмерули - моя любимая курочка.
Чет давно не делал. Спасибо, что напомнили.

просим рецепт в студию! :-)

Примерно так.

Ингредиенты:
Курица
Кинза
Петрушка
Чеснок
Орехи
Перец молотый черный или белый
Хмели-сунели
Сливки
Вода (если мало сливок)
Соль

Хороший хмели-сунели в америке найти трудно, поэтому я вместо него использую смесь молотых кориандра и фенугрика (примерно 1:2).

Курицу разрезать по груди, положить в кулек, отбить и обжарить с 2-х сторон под прессом. Примерно, как цыпленка тапака, но не до готовности, а до небольшой корочки.
Я это делаю в сотейнике и в нем же потом тушу. Но можно обжарить на сковородке, а тушить в другой посуде. Даже в духовке, если кому очень хочется (не мне).

Порезать на порционные кусочки, посолить, засыпать зеленью, чесноком, орехами и специями. Перемешать, залить сливками и тушить 30 минут.

[lizacat]

- Курицу (2-3 паунда) разрезать "бабочкой", натереть перцами и солью (паприка и кайен - мои любимые, но можно любые) и в холодильник на ночь. Или любимый brine на ночь и перец по вкусу.
- Обжарить на чугунной с обоих сторон (4 мин на каждой стороне, кожей вниз в первую очередь)
- Сковородку в духовку на мин 40 (400F)
- Дайте постоять минут 10-15 и можно грызть

[Sahara]

Чкмерули - моя любимая курочка.
Чет давно не делал. Спасибо, что напомнили.

просим рецепт в студию! :-)

Примерно так.

Ингредиенты:
Курица
Кинза
Петрушка
Чеснок
Орехи
Перец молотый черный или белый
Хмели-сунели
Сливки
Вода (если мало сливок)
Соль

Хороший хмели-сунели в америке найти трудно, поэтому я вместо него использую смесь молотых кориандра и фенугрика (примерно 1:2).

Курицу разрезать по груди, положить в кулек, отбить и обжарить с 2-х сторон под прессом. Примерно, как цыпленка тапака, но не до готовности, а до небольшой корочки.
Я это делаю в сотейнике и в нем же потом тушу. Но можно обжарить на сковородке, а тушить в другой посуде. Даже в духовке, если кому очень хочется (не мне).

Порезать на порционные кусочки, посолить, засыпать зеленью, чесноком, орехами и специями. Перемешать, залить сливками и тушить 30 минут.

Спасибо
Люблю грузинскую кухню

[Sahara]

- Курицу (2-3 паунда) разрезать "бабочкой", натереть перцами и солью (паприка и кайен - мои любимые, но можно любые) и в холодильник на ночь. Или любимый brine на ночь и перец по вкусу.
- Обжарить на чугунной с обоих сторон (4 мин на каждой стороне, кожей вниз в первую очередь)
- Сковородку в духовку на мин 40 (400F)
- Дайте постоять минут 10-15 и можно грызть

Спасибо.
А можно так например с ножками делать?
В костке продают ножки по 99 центов за Паунд, приличного качества
И дешевле получится.
А то одной курицы нам хватит на один ужин. Сожрут в момент, блин

[fool bird]

Куча рецептов курицы, я периодически пробую что-то новенькое
https://shop.wegmans.com/search/recipes ... gory_id=46

[арлекино]

Мой любимый повар, с очень вкусным и простым рецептом курицы.

[арлекино]

+100, мне тоже Емельяненко нравится.

Да, он еще и рассказывает интересно, про множество нюансов, о которых и не подозреваешь даже в тех блюдах, которые всю жизнь готовил. )

[lizacat]

А можно так например с ножками делать?
В костке продают ножки по 99 центов за Паунд, приличного качества
И дешевле получится.
А то одной курицы нам хватит на один ужин. Сожрут в момент, блин

Наверно можно.